Acerca de la comida de otoño

Cerdo Asado con Patatas

Ingredientes: 1 patata grande, 1 loncha de pechuga de pollo, 1 cucharada de pimiento picado, 3 ajos granulados, 1 cucharada de pasta de judías, un poco de almidón, media cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vino de cocina.

Elaboración: 1. Pelar las patatas, limpiarlas, cortarlas en trozos de hornillo y cortar los ajos en láminas.

2. Lavar la pechuga de pollo, cortarla en tiras, mezclar bien con el almidón, la salsa de soja ligera y el vino de cocción y dejar marinar un rato.

3. Después de calentar el wok, vierte una cantidad adecuada de aceite y calienta, agrega las rodajas de ajo y sofríe hasta que estén fragantes, agrega los cubos de papa y sofríe por un rato.

4. Añade agua hasta cubrir las patatas, vierte un poco de salsa de soja ligera y mezcla bien.

5. Cocer las patatas a fuego lento hasta que estén cocidas. Añadir la pechuga de pollo marinada, los pimientos picados y la pasta de judías. No agregué más sal y sofreír durante 1 minuto. y luego reducir el jugo a fuego alto.

Huevos revueltos con chile

Ingredientes: 8 mollejas de pollo, 6 pimientos verdes, 4 pimientos rojos, 4 cubitos de ajo, 1 trozo de jengibre, 1 gajo de cebolla de verdeo, media cucharada de sal, 1 cucharada de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa picante, un poco de esencia de pollo y aceite de sésamo.

Elaboración: 1. Lavar y cortar las mollejas de pollo en rodajas. Poner las mollejas de pollo cortadas en un bol y añadir una cantidad adecuada de agua, añadir un poco de sal y vino de cocción, añadir unas rodajas de jengibre. y la cebolla verde, encurtir uniformemente y marinar durante 10 minutos.

2. Poner el pollo marinado en agua fría y agregar vino de cocción para eliminar el olor a pescado. Hervir a fuego alto para eliminar el exceso de sangre en polvo, quitar el polvo flotante, blanquear hasta que esté crudo, luego retirar y limpiar. y controlar el agua para su uso posterior.

3. Lavar y cortar los pimientos rojos y verdes en gajos, la cebolla y los dientes de ajo en rodajas y el jengibre triturado.

4. Agrega aceite al wok. Después de que el aceite esté caliente, agrega las rodajas de cebolla y ajo y el jengibre rallado hasta que esté fragante. Agrega los huevos, agrega una cucharada de salsa de chile y un poco de vino de cocción y sofríe. .

5. Agrega los gajos de chile, vierte la salsa de soja ligera, agrega sal, sofríe un rato y finalmente agrega la esencia de pollo y el aceite de sésamo.

Champiñones Salteados con Repollo

Ingredientes: 1 trozo pequeño de repollo, 1 champiñón, 1 trozo pequeño de panceta de cerdo, un gajo de cebolla de verdeo, un trozo de jengibre, 2 chiles secos pimientos, 1 cucharada de sal, salsa de soja Una cucharada.

Elaboración: 1. Lavar la col china, cortarla en rodajas con un cuchillo diagonal, lavar las setas y cortarlas en tiras con la mano.

2. Cortar la panceta de cerdo, picar las cebolletas, picar el jengibre y cortar los chiles secos en gajos.

3. Calentar aceite en una olla, agregar los gajos de pimiento rojo seco, la cebolla verde picada y el jengibre picado, sofreír, agregar la panceta de cerdo cocida y sofreír hasta que cambie de color, agregar salsa de soya. realzar el color.

4. Vierta los champiñones y saltee a fuego alto hasta que se ablanden. Agregue el repollo y saltee hasta que el repollo se ablande.

5. Agrega sal y sofríe hasta que esté bien combinado. Queda delicioso con arroz.

Pescado chucrut

Ingredientes: 1 lucio de más de 2 kilos, 2 chucrut, 1 puñado de chiles secos, 1 ajo, 1 trozo de jengibre, 6 chalotas, 1 clara de huevo individual, pimienta, vino de cocina, azúcar, vinagre blanco, almidón.

Método: 1. Arrancar la membrana negra de la panza del pescado, lavarla y secarla, cortar la cabeza y la cola del pescado, cortar las aletas y cortar la carne y la carne. a lo largo de las espinas del pescado con un cuchillo. Separe las espinas.

2. Cortar el pescado en trozos grandes con un cuchillo inclinado, picar la cabeza y las espinas del pescado en trozos, añadir a cada uno 1 cucharada de vino de cocción, media cucharada de sal y media cucharada de pimienta. de los filetes de pescado y las espinas. Marinar durante 10 minutos, luego enjuagar con agua varias veces para controlar la humedad.

3. Poner al pescado un poco de sal, media cucharada de pimienta, un poco de vino de cocción, añadir una cucharada de fécula, añadir una clara de huevo y mezclar bien, luego dejar marinar durante 10 minutos para que se cocine. pescado para que absorba completamente el sabor.

4. Blanquear el chucrut en agua hirviendo, retirar y enjuagar, exprimir el agua y cortar en gajos Cortar los chiles secos en gajos, rebanar los ajos, cortar la cebolla de verdeo en gajos y picar la cebolla. jengibre.

5. Echar una cantidad adecuada de aceite en la sartén, sofreír las espinas y las cabezas de pescado hasta que estén doradas por ambos lados.

6. cantidad de aceite para calentar y agregue el jengibre picado, las rodajas de ajo y los chiles secos hasta que estén fragantes, luego agregue el repollo encurtido picado y saltee hasta que esté fragante. Agregue las cabezas y espinas de pescado recién fritas y saltee para obtener un sabor. mientras.

7. Agrega agua hirviendo, hierve a fuego alto, retira la espuma, agrega media cucharada de sal, media cucharada de vinagre blanco, 1 cucharada de pimienta, un poco de azúcar al gusto, voltea. Calienta a fuego lento y continúa cocinando hasta que la sopa se ponga blanca, luego retira todo y viértelo en el fondo del recipiente.

8. Continúe hirviendo la sopa, luego ponga los filetes de pescado en la olla, cocínelos rápidamente durante 40 segundos, sáquelos, viértalos en el recipiente con las espinas de pescado y vierta la sopa. la palangana, luego espolvorear una cantidad adecuada de cebolletas, calentar un poco de aceite en la olla, agregar unos gajos de chile seco y sofreír hasta que estén fragantes, y verter el aceite caliente sobre el pescado.