Informe experimental sobre el decapado químico de huevos de pato salados en el segundo grado de la escuela secundaria

Método de arena amarilla y huevo salado

Preparar 500 g de arena amarilla, 100 g de sal refinada, 50 g de aceite esencial y la cantidad adecuada de agua. Cuando madure, primero vierta la arena amarilla en un recipiente, agregue sal refinada, aceite esencial y agua y mezcle hasta obtener una pasta. Luego, coloque los huevos de pato frescos lavados y secados al sol en el barro uno por uno. Cuando los huevos de pato estén uniformemente cubiertos de barro, sáquelos y colóquelos en una bolsa de comida u otro recipiente. Después de 3 semanas, sáquelos. lavarles el barro y cocinarlos. Si no se dispone de arena amarilla, se pueden utilizar otros limos. Si la arena no está pegajosa, añade una pequeña cantidad de arcilla.

Método de decapado con solución de sal saturada

La cantidad de agua y sal depende del número de huevos de pato. Al encurtir, la sal se disuelve en agua hirviendo hasta alcanzar la saturación (la concentración es de aproximadamente el 20%). Una vez que el agua salada se haya enfriado, viértala en el tanque, coloque los huevos de pato lavados y secos en el agua salada uno por uno, selle la boca del tanque y colóquelo en un lugar ventilado. Después de unos 25 días, puedes abrir el frasco y hervir los huevos. Los huevos de pato salados y encurtidos de esta manera tienen mucho aceite en la yema y son especialmente fragantes.

Método de encurtido rebozado

Tomar una cantidad adecuada de harina, usar agua caliente para hacer una pasta, agregar un poco de polvo de cinco especias y vino blanco y mezclar bien. Luego, envuelva los huevos de pato lavados y secos uno por uno en la masa, enrolle una capa de sal, póngalos en el frasco y selle la boca del frasco. Mezclar la sal con la masa, dejar que la sal penetre en los huevos, sacarlos y cocerlos a los 25 días.

Método de remojo en vino blanco

Por cada 5 kilogramos de huevos de pato, 1 kilogramo de vino blanco a 60 grados y 0,5 kilogramos de sal refinada. Al encurtir, sumergir los huevos de pato secos uno a uno en vino blanco, luego enrollarlos uniformemente con sal refinada, ponerlos en un recipiente, sellarlos y colocarlos en un lugar seco, fresco y ventilado. Se pueden sacar y cocinar. en unos 30 días.