Cómo congelar sashimi de abulón Cómo congelar sashimi de abulón

2. Ingredientes: 100 gramos de rábano rallado, 5 hojas de perilla.

3. Condimento: 10g de polvo comestible, 50g de salsa esvástica, 10g de mostaza japonesa.

4. Jugo de abulón congelado: 2000 g de sopa clara, 1000 g de Lin Wei, 600 g de salsa de soja espesa japonesa, 700 g de sake japonés, 200 g de sabor a pescado, 200 g de jugo de pollo concentrado, 150 g de glutamato monosódico, 150 gramos de sal refinada, 150 gramos. de azúcar.

5. Ahora pele el abulón, déjelo marinar con polvo comestible durante 3 horas, luego enjuáguelo con agua durante 1 hora, cepille la película negra, póngalo en agua caliente a 80 ℃ para que cuaje y tómelo. Sacar y cepillar de nuevo, y cortarlo. Ir a la boca del abulón y reservar.

6. Prepare el condimento para el jugo de abulón congelado, cocínelo en una vaporera con vapor de 80 ℃ a 90 ℃ durante 2 horas, saque el abulón, deje que el abulón y el jugo de abulón se enfríen naturalmente. y luego agregue el abulón y el jugo de abulón. Coloque juntos en el refrigerador durante 12 horas.

7. A la hora de comer, cortar el abalón en vertical, cortarlo en rodajas con un cuchillo batidor y colocarlo en un plato con mostaza y salsa de soja.