¿Con qué se utiliza la mantequilla para hacer pan?
Comúnmente conocida como mantequilla, que significa aceite extraído de la leche. El aceite extraído de la capa de grasa de las vacas también se llama mantequilla, pero en la elaboración de pastelería occidental, la mantequilla se refiere a la crema y el aceite que se usa para hornear alimentos es aceite para hornear. ?
Mantequilla:
Es la grasa más separada de la nata, también conocida como grasa láctea y grasa láctea. La mantequilla es un sólido de color amarillo claro a temperatura ambiente y tiene un distintivo aroma blanco lechoso cuando se calienta y se derrite. La mantequilla se suele utilizar en la comida occidental, pero el plato quedará mejor si se mezcla con pasta de frijoles en pasteles chinos.
La mantequilla se puede dividir en mantequilla animal y mantequilla vegetal. El primero está elaborado con leche, rico en nutrientes, delicioso y más caro. Esta última está hecha de aceite vegetal hidrogenado y su nutrición y sabor son obviamente inferiores a los de la mantequilla animal. Además, la ciencia moderna ha descubierto que la mantequilla vegetal es perjudicial para la salud, por lo que en muchos lugares del extranjero existen restricciones claras sobre el uso de mantequilla vegetal.
En Internet, las marcas de mantequilla que generalmente son fáciles de encontrar incluyen Anchor, Shepherd, President y Duomeixian. En los supermercados también se pueden encontrar marcas nacionales como Guangming.
Si es para uso doméstico solemos utilizar mantequilla Anchor de Nueva Zelanda, porque esta marca tiene grandes ventas, buen sabor, excelente calidad y lo más importante, precio razonable. Actualmente, cuesta menos de 500 g por 30 yuanes. Hay dos tipos de esto: salado y sin sal. Generalmente utilizamos fideos secos sin sal y sin sal. No recomiendo productos nacionales, el precio realmente no es cercano al de la gente y aún se desconoce la calidad.
A veces, no es fácil utilizar mantequilla animal porque queda blanda y fina cuando la temperatura es ligeramente superior. Al preparar pasteles que requieran una textura crujiente (es decir, varias capas), es mejor utilizar mantequilla vegetal, porque la mantequilla vegetal es más dura a la misma temperatura.