¿Cómo distinguir los brotes de bambú de invierno, los brotes de bambú, los brotes de bambú y los brotes de bambú peludos?
1. Según diferencias estacionales
(1) Brotes de bambú de invierno: se refiere a brotes de bambú que aún no han sido desenterrados (este tipo de brotes de bambú crecen en látigos de bambú y no lo han hecho). que aún no han estado expuestos al suelo, solo pueden ser cosechados por agricultores de bambú experimentados en excavación), disponibles en el décimo mes del calendario lunar.
(2) Brotes de bambú de primavera: se refiere a los brotes de bambú que emergen del suelo a principios de la primavera.
(3) Brotes de bambú peludos: desde mediados de marzo hasta finales de abril;
(4) Brotes de bambú: Generalmente, los brotes de bambú emergen desde mediados de mayo hasta mediados de junio.
2. Diferencias en las características de apariencia
(1) Los brotes de bambú de invierno son tallos tiernos que crecen bajo tierra en invierno y aún no han sido desenterrados. Se caracterizan por tener dos puntas. El color de la carne es blanco lechoso, la cáscara es fina y la carne tierna.
(2) Los brotes de bambú primaverales son plantas herbáceas perennes de hoja perenne, y las partes comestibles son cogollos o látigos nuevos, tiernos, cortos y fuertes.
(3) Bambú Moso, la vaina de bambú de este brote de bambú es de color marrón amarillento a marrón violeta, densamente cubierta con cerdas marrones y manchas y parches de color marrón oscuro. Los brotes de bambú son más grandes que los brotes de bambú de invierno y están envueltos sin apretar con carne de brote, que es de color amarillo claro.
(4) Brotes de bambú, su leche es de color amarillo claro o amarillo con manchas oleosas de color marrón oscuro. Las partes comestibles son cogollos o látigos nuevos, tiernos, cortos y fuertes.
3. Diferencias en el valor medicinal
(1) Los brotes de bambú de invierno son un alimento delicioso con valor nutricional y funciones médicas. Es rico en proteínas, aminoácidos, vitaminas, calcio, fósforo, hierro y otros oligoelementos, y es rico en fibra, que puede favorecer la peristalsis intestinal.
(2) Los brotes de bambú son de sabor dulce y de naturaleza ligeramente fría, ingresan al meridiano del estómago y los pulmones y tienen los efectos de apetecer y fortalecer el bazo, hidratar los intestinos y ser laxantes, eliminar la flema y eliminar la flema; untuosidad y aliviar la resaca.
(3) Los brotes de bambú son ricos en agua, proteínas vegetales, calcio, fósforo, hierro y otros nutrientes y oligoelementos esenciales para el cuerpo humano, especialmente celulosa, que pueden ayudar a la digestión y prevenir el estreñimiento.
(4) El bambú Moso tiene las funciones de resolver la flema, reducir la hinchazón y aclarar el sarpullido. Se utiliza principalmente para tratar la indigestión, la hinchazón y el acné.
Datos ampliados
Las excelentes especies de bambú utilizadas para los brotes de bambú en mi país incluyen principalmente el bambú Moso, el bambú Moso, el bambú Ma, el bambú Ma, etc. de los tramos medio e inferior del el río Yangtze, Fujian, Taiwán y otros lugares. Los brotes de bambú son los brotes jóvenes del bambú. Como sugiere el nombre, la primavera son "brotes de bambú de primavera"; los cosechados en verano y otoño se denominan "brotes de bambú de verano" y los cosechados en el suelo en invierno son "brotes de bambú de invierno".
Los brotes de bambú han sido considerados "tesoros de la cocina china" desde la antigüedad. Los brotes de bambú son ricos en proteínas, aminoácidos, grasas, azúcares, calcio, fósforo, hierro, caroteno, vitaminas B1, B2, etc. La medicina tradicional china cree que los brotes de bambú son dulces, ligeramente fríos y no tóxicos. En medicina, tiene los efectos de eliminar el calor y resolver la flema, reponer el qi y armonizar el estómago, curar la sed, diluir los canales de agua, reponer el diafragma y limpiar el estómago.