¿Cómo freír brotes de bambú de invierno?

Hace unos días, mi colega trajo algunos brotes de bambú de invierno y simplemente los convirtió en brotes de bambú estofados. ¡Absolutamente delicioso! Fresco, dulce, crujiente y tierno, ¡único en esta temporada!

Brotes de bambú de invierno: 1 jengibre y cebolla verde: Ingredientes adecuados: aceite comestible, sal, azúcar de roca, salsa de soja clara, salsa de soja oscura.

Utiliza la punta del dorso del cuchillo para cortar los brotes de bambú de invierno de abajo hacia arriba y pelar toda la piel.

Corta las raíces viejas y duras

Corta también los brotes de bambú circundantes

Calienta una olla con agua caliente y añade los brotes de bambú.

Añadir una cucharada de sal.

Déjalos en blanco durante 7-8 minutos para eliminar la astringencia y el ácido oxálico de los brotes de bambú de invierno.

Calentar 3 cucharadas de aceite en una olla, añadir rodajas de jengibre y sofreír a fuego lento.

A continuación añade los brotes de bambú de invierno y sofríe a fuego alto hasta que la superficie quede ligeramente carbonizada.

A continuación añade 10g de azúcar de roca, media cucharada de salsa de soja clara, 2 cucharadas de salsa de soja oscura y sofríe hasta que tome color.

Vierta agua en este momento hasta que los brotes de bambú del invierno casi hayan terminado.

Cuando finalice el tiempo, abre la tapa de la olla, sofríe y recoge el jugo.

El ácido oxálico de los brotes de bambú en invierno dificultará la absorción de calcio por parte del organismo, por lo que hay que blanquearlo. Ven a probar los brotes de bambú de invierno estofados de esta temporada.