El solsticio de invierno es tan grande como el año. Los sureños no deben perderse el solsticio de invierno.
Tangyuan
Comer bolas de masa en el solsticio de invierno es especialmente popular en Jiangnan. El "Tangyuan" es un alimento imprescindible durante el solsticio de invierno. Se trata de un postre redondo elaborado con harina de arroz glutinoso. "Yuan" significa "reunión" y "integridad". Comer bolas de arroz glutinoso en el solsticio de invierno también se llama "reunión del solsticio de invierno". Hay un dicho popular que dice que "comer bolas de arroz glutinoso envejece un año". Los grupos del solsticio de invierno se pueden utilizar para adorar a los antepasados o dar regalos a familiares y amigos. En el pasado, los habitantes de Shanghai eran muy exigentes con el consumo de dumplings. Un antiguo poema decía: "Cada familia bate arroz para hacer bolas de arroz glutinoso, sabiendo que es el solsticio de invierno en la dinastía Ming". "Yuan" significa "reunión" y "integridad". Comer bolas de masa en el solsticio de invierno simboliza la armonía familiar y la buena suerte.
Hermosa Conexión
La provincia de Taiwán aún conserva la tradición de comer pasteles de nueve capas para adorar a los antepasados en el solsticio de invierno. Con harina de arroz glutinoso se amasan pollos, patos, tortugas, cerdos, vacas, ovejas y otros animales que simbolizan la buena suerte, y luego se cuece al vapor en capas en una vaporera para demostrar que los antepasados no son olvidados.
En la provincia de Taiwán, también es muy común "recuperar el invierno" durante el festival de invierno. El día antes del festival de invierno, después de la cena, cada familia frota círculos en el salón. En la antigüedad, estaba prohibido decir palabras siniestras mientras se hacían círculos. Después de hacer albóndigas redondas, debes recuperarte del invierno. Las tortas de arroz son una de esas adiciones. Agregue longan y carne seca a los pasteles de arroz dulce. Los pasteles de arroz salados incluyen pasteles de cordero y pasteles de arroz rojo. También hay pato real guisado de ocho tesoros, gallo y tortuga de caparazón blando.
Tarta de Año Nuevo
Tarta de Año Nuevo, tarta de Año Nuevo. Comer pasteles de arroz es ganarse la lotería que "cada año sube más". Desde finales de la dinastía Qing hasta principios de la República de China, la gente de Hangzhou siempre comía pasteles de arroz en el solsticio de invierno. La forma más extrema de comer es hacer tres comidas al día sin saltarse ninguna comida. Por la mañana, como pastel de arroz al vapor con sésamo en polvo y azúcar blanca. Al mediodía, como pastel de arroz frito con verduras de invierno y carne de cerdo desmenuzada con brotes de bambú de invierno. La cena consiste en pastel de arroz con mostaza, carne de cerdo desmenuzada y sopa de brotes de bambú.
Barbacoa
En el solsticio de invierno, la mayoría de los cantoneses tienen la costumbre de "añadir verduras" a comer carne del solsticio de invierno. Entre ellos, la barbacoa es un alimento tradicional indispensable para los cantoneses en la mesa del solsticio de invierno. Toda la familia prepara tocino y salchichas para comer después de rendir homenaje a sus antepasados, con el fin de rezar buena suerte para el próximo año.
El tocino ya no es sólo salchicha, sino también panceta, tocino, pato, pollo, etc. Una olla de arroz con olla de barro, aceitoso y delicioso, con tocino, puede capturar fácilmente la búsqueda de comida deliciosa por parte de la gente.
Triturar el arroz glutinoso cocido hasta obtener una pasta
Según la tradición en Jiangsu y Zhejiang, el solsticio de invierno será una fiesta en la que participará mucha gente y es muy grandiosa. En Yunnan también existe la costumbre de comer pasteles de arroz glutinoso en el solsticio de invierno. Y siempre que hay culto a los antepasados o festivales importantes, o bodas y funerales, se deben preparar pasteles de arroz glutinoso. Por eso, en nuestra ciudad natal, las tortas de arroz glutinoso se llaman "grandes tortas de arroz glutinoso", mientras que las albóndigas comunes hoy en día se llaman "pequeñas tortas de arroz glutinoso" con un poco de desdén. Antes de prepararlo, lave el arroz glutinoso, cocínelo al vapor en una olla arrocera y luego viértalo rápidamente en un mortero de piedra mientras esté caliente. Dos o tres personas tomaron un gran martillo de madera y lo golpearon con fuerza, y la otra persona siguió girándolo con las manos para que golpeara de manera uniforme. Bate hasta que esté pegajoso y tierno, luego amásalo rápidamente en trozos pequeños con las manos mientras esté caliente, agrégalo al azúcar de soja en polvo preparado, revuélvelo unas cuantas veces y estará listo para comer. Tiene un sabor fragante y delicioso.
Tofu
En el solsticio de invierno en Guangxi, la gente come bollos de tofu, fríe el tofu en huecos y cocina la carne al vapor. En Changzhou, la gente siempre ha extendido la costumbre de comer tofu asado con cebollas verdes en vísperas del solsticio de invierno. Y hay un proverbio: "Come un invierno caluroso, no comas un invierno frío". ?
Todos los hogares de Nanjing comen cebollas y preparan tofu en el solsticio de invierno. Significa "divertir a los ricos" y "hacer una fortuna". Al igual que en Nanjing, las costumbres del solsticio de invierno en Taizhou, Yangzhou y Nantong son más o menos las mismas.
Frijoles rojos y arroz glutinoso
En los pueblos acuáticos de Jiangnan en mi país, es costumbre que toda la familia se reúna para comer frijoles rojos y arroz glutinoso en la noche de invierno. solsticio. Según la leyenda, * * * Gong era un hombre talentoso que sufrió muchos desastres y murió en el invierno de Beijing. Después de la muerte, se convirtió en un fantasma de plaga y continuó dañando a la gente.
Sin embargo, este tipo de fantasma de la plaga le teme más a los frijoles rojos, por lo que la gente cocina frijoles rojos y arroz glutinoso en el solsticio de invierno para ahuyentar al fantasma de la plaga y prevenir desastres.
Pato Jiang
El alimento más distintivo en invierno es el pato pelirrojo de Fujian y Taiwán. En este día, los lugareños cocinan una olla de nutritiva sopa de pato con pato real y jugo de jengibre para protegerse del frío y fortalecer el cuerpo, y para agregar un ambiente festivo que trae buena suerte.
A los habitantes de Xiamen les gusta comer pato al jengibre como tónico en el solsticio de invierno. El pato al jengibre se guisa con un trozo entero de jengibre añejo (no es necesario cortarlo). Se dice que el jengibre es bueno para el cuerpo, ya que calienta el estómago y tonifica los riñones. Hay muchas maneras de hacer esto. Por ejemplo, también se puede guisar con cuatro cosas (danggui, astrágalo, rehmannia glutinosa y raíz de peonía blanca) o con baya de goji y ginseng. Los dátiles rojos son indispensables, tanto los dátiles negros como los rojos son aceptables. La medicina tradicional china cree que la azufaifa puede reponer el qi y nutrir los riñones.
Pastillas dulces del festival de invierno
Las pastillas dulces del festival de invierno generalmente se cocinan antes del amanecer. Después de que la familia se levanta, tienen que comer un plato de "Pastillas del Festival de Invierno". Hay un dicho entre el pueblo Chaoshan que dice que "comer las píldoras del Festival de Invierno celebrará el año nuevo", comúnmente conocido como "agregar año nuevo", lo que significa que aunque no ha pasado un año, todos han agregado otro año. El niño es el que más anhela este plato de pastillas dulces y, a menudo, se despierta por la noche y pregunta si amanecerá. Sin embargo, el cielo parece estar gastándoles una broma a los niños y siempre está oscuro. Por eso existe la canción infantil "Noche de fiesta de invierno, largos años, las pastillas fragantes no se cocinan". De hecho, la noche es más larga cada año en el solsticio de invierno y gradualmente se acorta después del solsticio de invierno. En el pasado, las zonas urbanas y rurales de Chaoshan también tenían la costumbre de utilizar bolas dulces de arroz glutinoso para adorar al "Comandante Gong" en el solsticio de invierno y preparar tres sacrificios para adorar a los antepasados y barrer sus tumbas en el solsticio de invierno. se llamó "papel de invierno". Menos de tres años después de la muerte de una persona, los descendientes tienen que "celebrar el periódico de primavera" durante el Festival Qingming y luego "celebrar el periódico de invierno". Barrer tumbas en el solsticio de invierno, debido a que en invierno llueve menos y hay abundante sol, es más conveniente realizar actividades de adoración a los antepasados en las montañas. También es una salida para entretener el cuerpo y la mente.
Bocadillos salados
La gente de Yangjiang celebra el solsticio de invierno haciendo dumplings salados, una comida tradicional local que significa "reunión familiar y felicidad". La gente en Yangjiang llama a las bolas de masa "bolas de masa shui", que son diferentes de las bolas de masa ordinarias. El relleno no se envuelve en las albóndigas, sino que las albóndigas se cortan en polvo, se cuecen en la sopa y se cocinan juntas después de oler el aroma.
Pastel de la Canción
Pastel al vapor de Foshan en el solsticio de invierno. El "bizcocho" es un bizcocho elaborado con harina de arroz fermentada. Después de cocinar al vapor, habrá muchos poros y aparecerá todo el bizcocho. Los gofres tienen buenas intenciones de ser promocionados y hacer una fortuna, por lo que cocinarlos al vapor también es imprescindible. En Shunde, también hay un dicho que dice que "sentarse alrededor de la estufa es el solsticio de invierno". Durante el solsticio de invierno, un hogar cálido es fundamental.
Shuilan
Xiaolan tiene la costumbre de comer "Shuilan" en el solsticio de invierno. El "tangyuan" de Xiaolan no es redondo y parece una aceituna, por eso se llama "Shuilan". En realidad, se trata de una especie de bolas de arroz glutinoso rellenas de carne de crisantemo. El relleno suele ser pasta de loto o pasta de frijol mungo, a la que se le añade un poco de carne de crisantemo.
Horno de borde