¿Cómo hacer empanadillas de pescado?

1. Tome 500 gramos de pescado, córtelo en pasta de pescado, agregue 40 gramos de agua, 4 gramos de sal refinada, 25 gramos de cebolla y jugo de jengibre y revuelva uniformemente en una dirección. .

2. Cuando esté revuelto hasta obtener una consistencia espesa, prueba a exprimir una bola de pescado con agua y ponla en agua fría. Si flota, agregue inmediatamente 3 claras de huevo, 50 gramos de almidón húmedo, 1,5 gramos de glutamato monosódico y 50 gramos de manteca de cerdo cocida, y aún revuelva en la misma dirección para obtener la bola de pescado.

3. Luego exprima las bolas de pescado con las manos en bolas de pescado de 3 cm de diámetro, póngalas en una olla con agua fría y déjelas hervir a fuego alto (manténgala ligeramente abierta durante 3 minutos).

Retiramos la espuma y con una espumadera sacamos las bolitas de pescado.