Un grupo para compartir conocimientos sobre el té Pu'er
Cuando un amante del té entra en una tienda de té, el maestro del té debe preguntar: ¿Quieres té crudo? ¿O té cocido?
Cuando los amantes del té abren una tienda de té online, siempre pueden ver: té crudo Pu'er y té maduro Pu'er.
En las normas nacionales actuales, el té Pu'er se divide en té crudo y té cocido. Para comenzar con el té Pu'er, primero debes conocer la diferencia entre el té Pu'er crudo y cocido.
Características de calidad del té Pu'er crudo:
Aspecto verde oscuro, aroma puro, sabor rico, color de sopa brillante, hojas gruesas de color amarillo verdoso.
Las características de calidad del té maduro Pu'er:
La apariencia es de color rojo parduzco, la sopa interior es rica en color, el aroma es único y suave, el sabor es suave. y dulce, y el color de las hojas es rojo parduzco.
Artesanía
Té crudo: té verde secado al sol - cribado - recolección - mezcla - apilamiento uniforme - cocción al vapor - secado - envasado.
Té maduro: secado al sol-fermentación-cribado-recolección-mezcla-acumulación uniforme-esterilización a alta presión-secado-envasado.
Después de un cierto período de envejecimiento natural del té crudo, el té se volverá gradualmente más suave, la calidad general mejorará y el valor para beber también aumentará en consecuencia.
El té cocido tras la fermentación artificial tiene un sabor suave y casi sin amargor. Se puede consumir o almacenar después de su preparación.
Aparición
Las barritas de té crudo son regordetas y grasas, de color gris verdoso o verde oscuro.
El té maduro es firme, de color principalmente marrón rojizo y marrón oscuro, y los cogollos son de color amarillo dorado.
Sabor
El té crudo es amargo, de sabor suave y rico en astringencia.
El té maduro tiene un sabor amargo, suave y dulce, y produce fluidos corporales y un regusto dulce.
Dulce
El té crudo suele oler a néctar, flores y frutas.
El té cocido es principalmente aromático, con ginseng, azufaifa, alcanfor, etc.
El color del té
El té crudo es mayoritariamente de color amarillo verdoso, dorado, naranja, transparente y brillante.
La sopa de té preparada es roja, espesa y brillante.
Ye Di
La base de las hojas de té crudas es mayoritariamente de color amarillo verdoso, suave y fresca.
Las hojas de té maduras son de color marrón rojizo y tienen buena elasticidad.
Ventajas del té crudo y del té cocido:
El té crudo Pu'er tiene un sabor fuerte en la nueva época del té. Después de beber, las sustancias amargas, astringentes y otras sustancias aromáticas provocan una serie de reacciones fisiológicas en la boca y el cuerpo, como dulzura, rima en la garganta y olor a té, que enganchan e impresionan a la mayoría de los amantes del té.
Después de un envejecimiento prolongado, la calidad del té crudo cambiará, como una espada afilada. Hay mil libras de fuerza escondidas en la suavidad. El poder del tiempo es suave pero impactante. Después de beberlo, quedarás asombrado e incluso asombrado.
El aroma y sabor del té crudo en diferentes periodos de transformación son diferentes, pero siempre tiene una vitalidad, que se refleja en la intensidad y nivel del sabor de la sopa de té, así como en el regusto duradero. .
El té maduro Pu'er, mediante fermentación artificial, acelera la transformación del contenido del té Pu'er y obtiene un sabor suave y húmedo. Al beber, la sopa suave y tersa es única y melosa, con un sabor dulce y refrescante y un sabor duradero.
El té maduro Pu’er se centra en su sabor suave y dulce. Aunque es sencillo y accesible, no es un dulce mediocre. Es dulce pero no grasoso, natural y energético.
Comprenda claramente este artículo sobre el té crudo Pu’er y el té cocido.
¿Qué es el té Pu'er?
El té Pu'er es un té con características de calidad únicas elaborado a partir de té verde de hoja grande secado al sol de Yunnan dentro del ámbito de protección de la indicación geográfica. Se elabora utilizando técnicas de procesamiento específicas dentro del ámbito de la indicación geográfica. protección.
El té Pu'er se divide en dos tipos: té Pu'er (té crudo) y té Pu'er (té cocido).
¿Qué es el té crudo?
El té de hoja grande que se cultiva en Yunnan se seca todos los días y se prensa directamente para formar tortas, grumos y ladrillos, que se denominan tortas, grumos y ladrillos verdes. Los que no son reprimidos se llaman Maocha.
¿Qué es el té cocido?
El té de hojas grandes de Yunnan se seca, se hierve, se apila y se fermenta, y finalmente se prensa para darle forma, lo que se llama pastel cocido, masa cocida y ladrillo cocido.
¿Qué son el té de primavera, el té de verano y el té de cereales? Cómo distinguirlo:
El té de primavera se recolecta de febrero a abril, y el té de primavera que se recolecta dentro de los 15 días posteriores al Festival de Qingming es el de mejor calidad. La mayor parte del té de primavera se recolecta con un brote y una hoja. y el núcleo del cogollo es fino y blanco;
El té de verano se recoge de mayo a julio y se llama té de lluvia. Si se elabora correctamente, la calidad del té es similar a la del té de primavera.
El té de otoño se recoge de agosto a octubre y se llama té de flores del valle.
¿Qué es el tostado al sol? ¿Cuál es la diferencia?
Después de recoger las hojas frescas de té, se fríen, se enrollan, se enfrían y se secan de forma natural, y se pueden almacenar durante mucho tiempo.
Las hojas de té frescas se deshidratan y se secan en una secadora. Las hojas de té con alto aroma se denominan hojas de té verde tostadas, que tienen una vida útil y no se pueden almacenar por mucho tiempo.
¿Cuál es la diferencia entre almacén seco y almacén húmedo Pu'er?
El té Pu'er se almacena en una nave con una humedad relativa inferior al 80%, lo que le permite envejecer de forma lenta y natural, transformándolo en calidad "envejecido". Este tipo de té se denomina habitualmente "té pu'er tibetano seco".
El "almacenamiento húmedo del té Pu'er" consiste en colocar el té Pu'er en un almacén húmedo con una humedad relativa superior al 80% para transformarlo rápidamente, pero se producirá moho durante el proceso de transformación, lo que se llama "almacenamiento húmedo de té Pu'er" ".
¿En qué debes prestar atención al comprar té Pu'er?
1. Claro: Huele; el sabor debe ser claro, sin ningún olor extraño.
La segunda es la pureza: distinguir su color; marrón como la azufaifa, no negra como la pintura.
La tercera es positiva: conservarlo en su sitio; almacenar en un almacén seco, no en un lugar húmedo.
El cuarto es Qi: prueba la sopa; el sabor es suave y no mezclado.
Seis prohibiciones: no utilizar la edad equivocada como etiqueta, no utilizar envases falsos como base, no utilizar colores claros y oscuros como excusa, no utilizar añadidos sabor como una ilusión, y no consideres la edad del árbol.
¿Cuál es el símbolo del té Pu'er?
Ejemplo 7531: 75 representa la fórmula de 75 años.
Hay que aclarar aquí que la fórmula 75 no significa que sea un té elaborado en 1975.
3 representa la calificación promedio de este té, y su calificación se basa en la ternura. Cuanto mayor sea la ternura, mayor será el grado.
Por último, el 1 representa la fábrica de té.
Por ejemplo, Kunming Tea Factory 1, Menghai 2, Xiaguan 3, Pu'er 4.
¿Cuáles son los ingredientes principales del té Pu'er?
El té Pu'er contiene aminoácidos, alcaloides, polifenoles del té, taninos, cafeína, ácidos orgánicos, lípidos, vitaminas y otros ingredientes.
¿Cuáles son los efectos y funciones del té Pu'er?
El té Pu'er tiene muchos efectos, que incluyen pérdida de grasa y peso, embellecimiento, recuperación de la sobriedad, antirradiación y antienvejecimiento, protección de los dientes, mejora de la vista y nutrición del estómago.
¿Cómo preparar té Pu'er?
El té Pu'er generalmente se prepara encima y la tetera puede agregar puntos al té Pu'er.
La sopera es más conveniente para apreciar el té Pu'er y la taza de muñeca se puede usar para preparar cerveza en la oficina.
Lista de terminología de Pu'er
Tabla de observación
Xianhao: El contenido de vellosidades es particularmente alto.
Uniformidad: uniforme, sin tallos y otras inclusiones.
Tresión: Tirantez moderada y huesos pesados.
Gorda y fuerte: Los cogollos y las hojas son gordos y tiernos, y el cuerpo y los huesos pesados.
Fijate en el color de la sopa
Claro: limpio, transparente, brillante y libre de sedimentos.
Brillante: brillante y hermoso, claro y brillante.
Oscuro: La sopa de té es de color oscuro.
Poco profunda: La sopa de té es tan ligera como el agua.
Brillante: La sopa de té es clara y transparente.
turbidez: Hay muchos sólidos en suspensión en la sopa de té y la transparencia es pobre.
Sedimento: Sustancia de la sopa de té que se hunde hasta el fondo del bol.
¿Hueles la fragancia?
Aroma alto: El aroma del té es alto y duradero.
Pureza: El aroma del té no es ni alto ni bajo, puro y normal.
Zheng Ping: Es más bajo, pero no se diferencia del gas misceláneo.
Oscuro y fangoso: oscuro e incómodo.
Olor verde: Huele a hierba u hojas verdes. Si las semillas no se fríen (se cuecen al vapor) o no se fermentan lo suficiente, se pondrán verdes.
Calor alto: arroz crujiente ligeramente dorado o caramelo.
Sabor antiguo: olor a té añejo.
Sabor
Gan Hui: El retrogusto es muy bueno, un poco dulce.
Espesa: La sopa de té es espesa e irritante.
Mellow: Refrescante, dulce y estimulante.
Licor fuerte: Fuerte y delicioso. El regusto es dulce. La estimulación es más débil que la riqueza, pero más fuerte que la dulzura.
Alcohol: Fresco y normal, ligeramente dulce.
Alcohol: El alcohol es suave y dulce. La estimulación es más débil que el alcohol y más fuerte que la calma.
Tranquilidad: El sabor del té es normal y tiene una leve irritación.
Débil: Hay un ligero sabor a té en la boca, pero será insípido en el futuro.
Astringencia: Después de introducir la sopa de té en la boca, se produce una sensación de entumecimiento y una saburra espesa en la lengua.
Verde: astringente, verde.
Amargo: Amargo en boca y amargo al paladar.
Sabor a cocido: La sopa de té es desagradable en la boca, con sabor a vapor o tapada.
Observa la parte inferior de las hojas
Hipertrofia: las cabezas de las yemas están agrandadas, el mesófilo es grueso y las venas de las hojas no quedan expuestas.
Desarrollo: Las hojas se expanden y las hojas quedan blandas.
Brillante: brillante y brillante.
Varios oscuros: Las hojas son apagadas, viejas y tiernas.
Manchas de quemaduras: Son manchas de quemaduras locales de color negro o amarillo en el borde, superficie o envés de las hojas.
Baqi: hace referencia al fuerte aroma del té, que es amargo pero rápidamente vuelve al dulzor, provocando salivación y vómitos.
Jian Niandai
Vuelo adentro: el pequeño trozo de papel presionado frente a la torta de té. Generalmente impreso con el fabricante y el logo del fabricante.
Billete interior: El más grande envuelto en papel de seda. Generalmente, la introducción del té y el fabricante estarán impresos en él.
Zhifei: El té de pastel Pu'er se elabora generalmente con 7 pasteles en un tubo y 12 pasteles en una canasta, que se llama uno. El exterior de cada hoja de papel está impreso con la marca, el peso, el fabricante y la fecha de producción.
Árbol del té tipo cenador: El tronco es evidente y las ramas más altas. La altura del árbol suele ser de más de 3 a 5 metros.
Árbol del té parecido a un arbusto: sin tronco evidente, ramas densas, en su mayoría cercanas al suelo, copa corta, generalmente de 1,5 a 3 metros.
Árbol del té semi-arbor: intermedio entre el árbol del té del árbol y el árbol del té arbustivo en altura y ramas.
Té de mañana: té de primavera recogido antes del Festival Qingming.
Té Yuqian: té de primavera recogido antes de Grain Rain.
Shantou: Habrás visto que este té es de Banzhang, o Yiwu, etc. Todos estos se refieren a Shantou, que produce materias primas para el té.
Un bocado: se refiere a la consistencia de los ingredientes del interior y exterior de la tarta de té, independientemente de la cara, el corazón y el fondo.
Pasta de té: Antiguamente era un homenaje que bebía el emperador. El método más antiguo para preparar té es hervir las hojas por completo y luego agregar sustancias específicas para solidificar las hojas hasta formar una pasta. Cuando bebas, raspa un poco de la pasta de té y derrítela con agua caliente.