Cómo hacer kimchi con pepinos congelados

1. Primero prepare los pepinos frescos y luego córtelos en tiras. Ponlo en un recipiente limpio, agrega 2 cucharadas de sal, mezcla bien, deja marinar durante 6 horas, luego sácalo y controla la humedad.

2. Echar aceite en la olla, calentar, añadir unos granos de pimienta de Sichuan y gajos de chile seco, sofreír a fuego lento, no freír. Sofreír brevemente, verter en un bol y reservar. Luego cocine a fuego lento el jugo de pepino encurtido, lávelo en la olla, vierta 4 paquetes de salsa de soja y déjelo hervir.

3. Una vez hervida la salsa de soja, añadir 2 cucharadas de azúcar. Revuelva uniformemente con una cuchara, agregue el azúcar, hierva, vierta en un recipiente y deje enfriar.

4. Luego, coloque las tiras de pepino con humedad controlada en una botella de vidrio limpia sin agua hirviendo. Coloca la mitad de las tiras de pepino, agrega los dientes de ajo y las rodajas de jengibre, luego continúa agregando las tiras de pepino. Una vez que las tiras de pepino estén listas, agrega los dientes de ajo y las rodajas de jengibre.

5. Verter la salsa fría y un poco de vino blanco. Unas dos tapas de botella son suficientes. El efecto bactericida del vino blanco es mejor que el del vino de arroz. Se utiliza básicamente para encurtir encurtidos y su contenido de alcohol es superior a 30 grados.

6. Luego vierte el aceite de chile preparado, cierra la tapa y déjalo toda la noche antes de comer.