¿Cómo encurtir encurtidos de granja para que queden ácidos, dulces, deliciosos y crujientes?
El rábano es conocido como un "agente digestivo natural", especialmente la cola del rábano, que contiene una gran cantidad de amilasa y aceite de mostaza. Tiene un sabor muy picante pero tiene el mejor efecto de "acumular comida". En el pasado, cada familia guardaba en casa algunos rábanos y coles para el invierno. Para garantizar un mejor almacenamiento de estas verduras, la generación mayor suele encurtir varios encurtidos y kimchi durante esta temporada. Su favorito es el rábano rallado encurtido que prepara la abuela, que se puede comer el mismo día. Crujiente y delicioso, con el equilibrio adecuado entre ácido y dulce, especialmente delicioso. Es maravilloso darle un mordisco mientras bebes gachas. Déjame compartir contigo cómo encurtir rábano rallado.
Ingredientes para el rábano rallado en escabeche: 1 rábano, 1 puñadito pequeño de pimiento.
Paso uno: al seleccionar rábanos, elija rábanos frescos sin agujeros de insectos, que sean pesados para sostener en la mano. Este tipo de rábano está lleno de humedad y es fresco. Enjuáguelos con agua limpia y limpie el agua con papel de cocina.
Paso 2: Limpia el rábano, usa un cuchillo para cortar las raíces y los bigotes del rábano, usa un cuchillo para cortar la parte sin corazón y frótalo en tiras finas con un frote de seda. También podemos cortarlo en trozos primero. Cortar las rodajas en tiras finas y reservar.
Paso 3: Añade una cantidad adecuada de aceite al wok. Cuando el aceite esté caliente, añade 1 puñado de chiles, luego utiliza una espumadera para retirar los chiles y desecharlos.
Paso 4: Añade el rábano rallado a la olla y sofríe durante aproximadamente 1 minuto. No es necesario freír completamente el rábano rallado.
Paso 5: Busca un recipiente con tapa, añade el rábano frito rallado al tarro mientras esté caliente y compáctalo con una cuchara para alargar el tiempo de conservación. Tapa la tapa y espera hasta que el rábano rallado del frasco esté completamente frío y ponlo en el frigorífico durante 12 horas. No abras el frasco durante este tiempo.
Paso 6: Después de encurtir los rábanos, toma algunos y ponlos en un bol. Corta los pimientos verdes y rojos en tiras y agrégalos al rábano rallado.
Paso 7: Agrega 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de aceite de chile, la cantidad adecuada de sal, azúcar y esencia de pollo en un tazón pequeño. revuelva uniformemente y vierta. Agréguelo al rábano rallado para obtener un rábano encurtido picante y delicioso.
——Lao Jing dijo——El rábano rallado debe marinarse durante al menos 12 horas antes de que quede crujiente. Puedes comer mientras comes. Crujientes y deliciosos, crujientes. Al comer, utilice aceite de chile, salsa de soja, vinagre balsámico, aceite de sésamo, sal, esencia de pollo y otros condimentos para hacer la salsa. Puedes controlar el sabor tú mismo y queda delicioso con solo mezclarlo. No se agrega sal durante el proceso de encurtido del rábano rallado, por lo que no tiene que preocuparse por comer guarniciones que hayan estado encurtidas durante mucho tiempo, lo cual no es bueno para la salud.
Mis habilidades culinarias son limitadas, así que por favor dame algún consejo y diviértete. Nos vemos mañana.
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