¿Qué se puede cocinar a la cazuela en invierno?
Cabeza de pescado guisada a la cazuela
1. Limpiar una cabeza de pescado, quitarle escamas, branquias y aletas, picar la cabeza de pescado en trozos grandes y reservar. Si eso no funciona, le sugiero al vendedor de pescado que lo ayude.
2. Corta la cabeza del pescado, añade 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de maicena, jengibre rallado y cebolla verde rallada, mezcla bien y deja marinar durante unos 30 minutos.
3. Busque un bol y mezcle el azúcar, la salsa de soja de pescado al vapor, la salsa de ostras, la salsa de soja ligera y el vino de cocción hasta obtener una salsa en una proporción de 1:2:2:4:4.
4. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en raíces, unos 10 dientes. Picar la cebolla en rodajas, cortar el chile seco en tiras y reservar.
5. Calentar aceite en una sartén antiadherente, agregar los trozos de cabeza de pescado, darles la vuelta y freír el otro lado hasta que se dore por un lado, sacar ambos lados hasta que estén dorados (recordar no dar vueltas y vueltas). ).
6. Poner un poco de aceite en la cazuela, calentar a fuego medio-bajo, añadir los dientes de ajo, las láminas de jengibre y la cebolleta picada (parte restante de la cebolleta picada), sofreír un Un poco de ají, agregue suavemente la cabeza de pescado y extienda la cabeza de pescado encima. Dientes de ajo y cebollas verdes. No le des la vuelta.
7. Añade el resto de la cebolla verde picada, vierte el jugo preparado de manera uniforme, mantén el jugo al nivel de la cabeza del pescado, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos, asegurándote de que la olla no se desmorone en la olla. medio.
8. El jugo es similar. Antes de cocinar, agregue un poco de cebolla verde picada y cilantro según sus preferencias personales.
Pollo estofado a la cazuela
1. Se pueden utilizar tanto muslos de pollo como muslos de pipa, 4-5 trozos, lavados y cortados en trozos del tamaño adecuado, de unos 4-5 cm.
2. Corte el jengibre en rodajas, corte la comida seca picante en trozos pequeños, remoje los champiñones secos y corte los pimientos verdes para su uso posterior.
3. Poner en la cazuela el aceite base y una cucharada de azúcar. Cuando el azúcar se caramelice, añade los trozos de pollo y sofríe hasta que se doren.
4. Vierta las rodajas de jengibre y los chiles secos, agregue 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de vino de cocción y 1 cucharada de salsa de ostras y sofría uniformemente. Si el color es claro, agrega un poco del color de extracción anterior.
5. Vierta el agua en la que se han remojado los champiñones secos hasta que el pollo ya no se coma, luego agregue los champiñones remojados, una cucharada de pimienta blanca, una cucharada de sal, revuelva uniformemente y cocine a fuego lento. durante 15-20 minutos.
6. Cuando el pollo esté tierno y la sopa espesa, añade el pimiento verde. Una vez cortados los pimientos verdes, apaga el fuego y añade un poco de glutamato monosódico al gusto.
Cazuela de Harina de Patata
1. Preparar todas las guarniciones, como verduras variadas y bolitas de pescado. Generalmente se recomiendan los hongos shiitake, el tofu seco y las algas marinas ralladas. Pero recuerda, pueden haber muchos tipos, pero una determinada cantidad no puede ser demasiada.
2. Calentar un poco de aceite base en una olla, agregar un poco de pimienta en polvo y cinco especias en polvo y sofreír hasta que esté fragante, agregar caldo o sopa espesa, llevar a ebullición, agregar un poco de soja. salsa y ajustar el color.
3. Agrega las guarniciones excepto los fideos calientes, recuerda cocinarlos primero. Luego agrega sal, esencia de pollo, aceite de chile, etc. Si te gusta la comida picante, puedes agregar un poco de base de olla caliente para que tenga mejor sabor.
4. Finalmente añadir la harina de patata. Cuando la harina de patata empiece a flotar, apaga el fuego rápidamente. Luego, según sus preferencias personales, puede agregar granos de pimienta, semillas de sésamo blanco, aceite de sésamo y vinagre maduro.