Una receta para hacer bolas de pescado
Unos 200g de pescado Longli (pescado base), 10g de grasa de cerdo, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de huevas de pescado, 1 cucharada de palitos de cangrejo, sal, pimienta blanca, aceite de sésamo , 1 clara de huevo, 3 cucharadas de maicena, queso mozzarella, cebolla.
Agua de Cebolla y Jengibre
Corta la cebolla y el jengibre con piel, coge el jugo con las manos y luego tamiza. El agua con cebolla y jengibre puede eliminar el olor a pescado y tiene un sabor muy aromático y refrescante. Puedes comer cebolletas y jengibre en lugar de cebolletas y jengibre.
Sopa de tomate
6 alitas de pollo, 3 rodajas de jengibre, 1 cebolla, 2 cucharadas de vino de cocción, 1000ml de agua, 4 tomates, 2 cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharada de aceite, ajo 2 pétalos.
Cortamos el pescado y la grasa de cerdo en trozos pequeños y los ponemos en un robot de cocina. Agregue el vino de cocción y revuelva hasta obtener el puré. La carne grasa no añade sabor, solo hace que las bolas de pescado sepan mejor y sean más fragantes. Pero no pongas demasiado, será muy agotador. Agregue la cebolla verde picada, el aceite de cocina, la sal y la pimienta y mezcle bien. Según tu preferencia, agrega una cucharada de huevas de pescado y una cucharada de palitos de cangrejo picados y mezcla bien. A continuación, agregue cantidades adecuadas de sal, pimienta blanca, aceite de sésamo y clara de huevo y revuelva en una dirección. La unión de las moléculas de proteínas en el tejido de la fibra de pescado se destruirá en dos direcciones, lo que provocará una viscosidad insuficiente del pegamento de pescado. Después de revolver bien, agregue 3 cucharadas de almidón para aumentar la viscosidad. Primero aplica agua de cebolla y jengibre en tus manos, luego toma un trozo de pescado y envuelve el queso en él. Coloque las bolas de pescado en agua fría en la olla y cocine lentamente hasta que estén cocidas. Saben mejor cuando se remojan en agua fría. Escaldar los tomates en agua hirviendo durante unos minutos, pelarlos, quitarles las semillas y los tallos y picarlos finamente. Agrega una cucharada de aceite a la sartén caliente, agrega 2 dientes de ajo y saltea hasta que estén fragantes, luego agrega los tomates picados y saltea hasta que estén jugosos. Luego usa el palito de cocina para hacer la salsa de tomate. Si no tienes un palito para sofreír, igual puedes hacerlo sin romperlo. Después de lavar las alitas de pollo, corta las articulaciones de los huesos para que queden más cocidos. Coloque las alitas de pollo en la olla, agregue las cebolletas, las rodajas de jengibre, el vino de cocción y el agua.
Después de que hierva el fuego, retiramos la espuma flotante, bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento durante 20 minutos. Sacar la cebolla y el jengibre, dejar las alitas de pollo o no, y terminar la sopa. Agrega la pasta de tomate al caldo de pollo, sazona con sal y agrega un poco de azúcar para que esté fresco. Agrega las bolas de pescado a la olla y deja hervir. Una olla de sopa de tomate y bolas de pescado se ve tibia y boyante, y está lista. ¡Por supuesto, también puedes convertirlo en una deliciosa fondue de tomate!