¿La cocina de Anhui, una de las ocho cocinas principales, se refiere a la cocina de Anhui?
Cocina de Anhui
La cocina moderna de Anhui es el nombre general de la cocina de Wannan, la cocina de Wanjiang, la cocina de Hefei, la cocina de Huainan y la cocina del norte de Anhui. Es un plato local elaborado con especialidades de Anhui como materia prima principal, utilizando técnicas de cocina folclóricas tradicionales y absorbiendo técnicas de otras cocinas. La principal característica gustativa es salada y fresca, enfatizando el sabor original, prestando atención al picante y a los complementos alimenticios.
Wannan: Los métodos de cocción de Wannan son principalmente asar, guisar y cocinar al vapor, con menos fritura y fritura. Los métodos de cocción consumen mucho aceite, color y fuego.
Binjiang: Sabor Binjiang, representado por las zonas de Wuhu y Anqing. Fue principalmente popular a lo largo del río Yangtze y luego se extendió a Hefei. El estilo Yanjiang se especializa en cocinar mariscos y aves, presta atención a la habilidad con el cuchillo y al color, es bueno para condimentar con azúcar y es bueno para guisar, cocer al vapor y ahumar. Sus platos son crujientes, tiernos, frescos, refrescantes y fragantes.
A lo largo del río Huaihe: Está formado por Huainan, Huaibei y Hefei. El sabor de Yanhuai es simple, crujiente, salado y refrescante. Es bueno en técnicas culinarias como asar, sofreír y destilar, y es bueno usando cilantro y chile para combinar sabores.
Cocina de Anhui
La cocina de Anhui es una de las ocho cocinas principales de China. Se refiere a la cocina de Anhui y no se puede equiparar con la cocina de Anhui. En el pasado, cuando mucha gente mencionaba la cocina de Anhui, la equiparaban con la cocina de Wannan. La cocina de Wannan se basa principalmente en los sabores locales de Huangshan y Xuancheng, representados por Huangshan, Jixi y otros platos locales. Es la corriente principal y el origen de la cocina de Anhui.
La cocina de Anhui tiene cuatro características.
1. Utilice materiales locales para ganar con frescura. Huizhou es rico en delicias, caza y aves frescas se utilizan para resaltar las características locales de los platos y garantizar la frescura.
2. Aproveche bien el calor y la potencia de fuego única. Según los requisitos de sabor de las diferentes materias primas y platos terminados, utilice fuego alto, medio y bajo para cocinar.
En tercer lugar, es buena para cocinar y guisar, con el espesor adecuado. Además de las técnicas de reventar, freír, freír y guisar, es especialmente buena para hervir, guisar, ahumar y cocer al vapor verduras.
En cuarto lugar, prestar atención a la naturaleza, nutrir el cuerpo con alimentos, heredar la tradición de la patria de que la medicina y los alimentos tienen el mismo origen y centrarse en los complementos alimenticios es también una característica importante de la cocina de Anhui.
La cocina Hui se originó en las dinastías Tang y Song, floreció en las dinastías Ming y Qing, continuó desarrollándose durante la República de China y se desarrolló aún más después de la fundación de la República Popular China. La cocina de Anhui es una perla brillante en el tesoro de la cultura gastronómica china, con fuertes características locales y profundas connotaciones culturales.
La formación de la cocina Hui está estrechamente relacionada con el entorno geográfico único, el entorno humanista y las costumbres dietéticas de la antigua Huizhou en el sur del río Yangtze. El entorno natural de Huizhou, con árboles verdes, barrancos entrecruzados y un clima agradable, proporciona materias primas inagotables para la cocina de Huizhou. Las condiciones únicas se han convertido en una fuerte garantía material para el desarrollo de la cocina de Huizhou. Al mismo tiempo, las numerosas costumbres, etiqueta y actividades estacionales de Huizhou también han promovido eficazmente la formación y el desarrollo de la cocina de Huizhou. En Jixi, entre los banquetes folclóricos, hay seis platos grandes y diez tazones de platos exquisitos en el condado, cuatro platos y una olla en Lingbei, y nueve tazones, sesenta tazones y ocho en Lingnan.
Entonces hay una diferencia entre la cocina de Anhui y la cocina de Anhui. La cocina de Anhui es la abreviatura de la cocina de Anhui, y la cocina de Anhui no es la cocina de Anhui.