Receta y condimento de Liangpi
El contenido nutricional de la piel de cerdo es mayor que el de la carne de cerdo cruda, y tiene una alta eficacia y efecto. En el "Tratado sobre enfermedades febriles" escrito por Zhang Zhongjing, un famoso médico de la antigua China, hay una dosis de "sopa de piel de cerdo", que contiene su efecto de "regular la sangre e hidratar". Es un famoso bocadillo especial de Yuxi.
El material principal para la elaboración de materias primas especiales: 1000 gramos de fideos de arroz de puente cruzado. Condimento: 200 gramos de gelatina, 100 gramos de locha, 100 gramos de carne húmeda.
Condimento: 5 gramos de sal, pimienta y salsa de soja salada cada uno, 8 gramos de salsa de fideos dulces, 3 gramos de esencia de pollo, 10 gramos de chile en polvo cada uno, amaranto, ajo y lodo de aceite, 15 gramos de menta fresca, 20 gramos de vinagre, 50 gramos de aceite de semilla de té cocido, 30 gramos de azúcar moreno, 108 gramos de caldo de huesos.
Tecnología de producción especial: (1) Locar, sacrificar, deshuesar, extraer órganos internos y cortar en 3 ollas calientes y gajos de 5 cm. Corta la carne en trozos pequeños. Blanquear el amaranto, cortarlo en tiras y lavar la menta. El ajo se corta en trozos pequeños. Cortar la gelatina en trozos de 1 cm. (2) Coloque el wok a fuego lento. Agregue aceite y mezcle bien, luego agregue el ajo (5 g) y la salsa de fideos dulces y saltee hasta que esté fragante. Sofreír el chile en polvo (5g), sofreír la locha hasta que esté de color amarillo claro, agregar sal, 2g de pimienta en polvo, salsa de soja y esencia de pollo, agregar la sopa hasta que no se coma el pescado y ponerlo en la olla después de que esté cocido. La olla se prende fuego fácilmente. Vierta la sopa de locha y póngala en la olla junto con la carne guisada. (3) Vierta 5 gramos de ajo en el barro, agregue vinagre y azúcar moreno y cocine el jugo. La olla se calienta fácilmente, añade 15g de aceite, caliéntala al 70% y añade 3g de pimienta en polvo. Ase el residuo de aceite, 5 gramos de chile en polvo y las semillas de sésamo blanco en aceite.
(4) Tome cinco tazones, ponga 200 g de fideos de arroz y 40 g de gelatina en cada tazón, vierta los ingredientes y los condimentos en cinco porciones y revuelva.