La diferencia entre la harina integral y la harina común

La diferencia entre la harina integral y la harina común radica en los diferentes métodos de procesamiento, la apariencia y el sabor diferentes. La harina integral, como su nombre indica, es sémola, que es harina molida directamente después de descascarar el trigo. El método de procesamiento de la harina común es más particular, es decir, se procesa adicionalmente a base de harina de trigo integral y también se deben eliminar las partículas restantes en la harina de trigo integral.

1. Diferentes métodos de procesamiento

La harina común es la harina blanca y la harina de trigo que comemos todos los días, al trigo se le quita el salvado y el germen, y el endospermo restante se muele y se tritura. se convierte en harina, y cuanto más se quita la piel, menos impurezas que contienen salvado, más blanca es la harina molida, mayor es el grado, por lo que vemos tres tipos de harina: harina súper de primer grado, harina súper de segundo grado, y harina estándar.

Para decirlo sin rodeos, la harina integral se elabora a partir de endospermo, salvado y germen después de molerlos y tamizarlos en la misma proporción que la harina integral original. Cuando frotas harina integral entre tus manos, puedes ver el salvado triturado en su interior. Por tanto, tiene un sabor áspero.

2. Aspecto diferente

La harina integral se elabora a partir de trigo integral pelado y contiene sustancias de salvado, por lo que la harina de trigo producida se ve un poco negra o marrón oscura a simple vista; Si coges un Frota la harina integral en tus manos y podrás ver claramente el salvado roto en el interior.

Pero la harina común y corriente es diferente. Está compuesto por endospermo, sin salvado ni embrión, por lo que es de color blanco lechoso. Además, el polvo es tan fino que aunque cojas un puñado de harina y lo vuelvas a amasar, casi no se ven impurezas y queda muy suave.

3. El sabor es diferente

Debido a que a la harina común se le ha eliminado el salvado natural del trigo, tiene una textura delicada y suave y es más fácil de digerir, pero carece del sabor natural. de trigo.

La harina integral, en cambio, conserva la mayor parte del salvado. Aunque algunas personas sentirán "dolor de garganta" después de comerla, y algunas incluso pueden sentir rigidez. No es tan suave como la harina común, pero conserva un fuerte sabor a trigo. Entonces, las personas que están acostumbradas a comer alimentos integrales, comen harina blanca común, pero piensan que la harina blanca no es deliciosa ni insípida.