¿Cómo hacer deliciosas las manitas de ternera frías? ¿Cómo hacer deliciosas las pezuñas de ternera frías?
1. Ingredientes: 2 tendones de ternera, 1 trozo pequeño de jengibre, 1 cebolla verde, 35 ml de vino de cocción, 60 ml de salsa de soja clara, 8 ml de salsa de soja oscura, 4 gramos de sal, 3 gramos de azúcar, 1 trozo de anís estrellado, unos 30 granos de pimienta de Sichuan, 1 trozo pequeño de canela, 2 hojas de laurel y 5 chiles secos.
2. Ingredientes para mezclar los tendones de ternera: 40 ml de aceite rojo, 5 ml de aceite de pimienta, un poco de aceite de sésamo, 3 gramos de azúcar, 1 cilantro, 1 cebolla de verdeo, un poco de comino en polvo, un un poco de maní triturado, Un poco de semillas de sésamo blanco.
3. Utilice unas tijeras para recortar un poco de grasa de los tendones de res guisados. De esta manera, los tendones de res guisados no tendrán un sabor grasoso y no quedarán grasa solidificada después de enfriarlos.
4. Poner los tendones de res procesados en agua fría, agregar el jengibre en rodajas, las cebolletas y el vino de cocción y escaldar a fuego alto para quitar el olor.
5. Ponga los tendones de res blanqueados en la olla a presión, agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, sal, rodajas de jengibre, granos de pimienta, anís estrellado, canela, hojas de laurel, chiles secos, cocine. vino y condimentos Una vez listo, agrega agua que cubra 5 centímetros de los tendones de res. Comienza a cronometrar cuando la olla a presión esté inflada, presiona durante 30 a 40 minutos. El tiempo lo determinarás según la potencia de fuego de tu hogar.
6. Deje enfriar el tendón de res marinado y luego póngalo en el refrigerador para refrigerar, para que la textura del tendón de res se vuelva Q.
7. Corta los tendones de ternera guisados y refrigerados en rodajas finas. Esta es una prueba de tus habilidades con el cuchillo. Debes cortarlos finos, de lo contrario los tendones gruesos quedarán duros y afectarán el sabor.
8. Añade aceite rojo, aceite de pimienta, aceite de sésamo, azúcar blanca y comino en polvo a los tendones de res cortados.
9. Agregue el cilantro picado y la cebolla verde picada, agregue las semillas de sésamo blanco y el maní picado.