Antes de freír el tocino, ¿qué debes hacer para que quede fragante, suave, no salado ni grasoso?
El sabor salado del tocino proviene principalmente de la cantidad de sal agregada durante el curado. Siempre que se controle la cantidad de sal, el tocino no quedará salado y se podrá lograr el efecto real de curar el tocino. Efecto. La cantidad de sal debe cambiarse según la experiencia. Generalmente, según el sabor de tu hogar, debes agregar menos sal si el sabor es más ligero y más sal si el sabor es más intenso. Según mi experiencia laboral, en general, la proporción de carne y sal es de 0,6 taeles por cada. 1 tael por libra de carne. En otras palabras, una libra de carne no debe exceder 1 tael de sal. Si agrega muy poca sal, el tocino curado quedará demasiado suave, lo que no permitirá que se almacene por mucho tiempo. tiempo; si agrega demasiada sal, el tocino salado también afectará el sabor del tocino. Naturalmente, en algunas zonas es necesario añadir otros ingredientes al marinar la carne de cerdo, por lo que hay que tener en cuenta el sabor salado de los ingredientes y ajustar la cantidad de sal de forma adecuada.
Asegúrate de añadir más sal durante el proceso de curado del tocino. Si añades muy poca, se estropeará fácilmente. Si le tienes miedo a la sal, remójalo en agua durante más de un día antes de comer. Puede eliminar eficazmente el sabor a sal o mezclarlo con sal. Las verduras salteadas que absorben la sal fácilmente ya no son saladas. Esta también era una forma de almacenar carne en la antigüedad. refrigeradores, no necesitamos que la carne quede muy salada. Realmente es demasiado salado para tragarlo. Al curar tocino con sal, el tiempo de curado se puede acortar adecuadamente y también se puede reducir la cantidad de sal utilizada. A mí personalmente no me gusta comer tocino salado, así que reduciré la cantidad de sal que se usa al curar el tocino y luego cortaré la carne en trozos más pequeños tanto como sea posible, lo que puede acortar el tiempo de curado y garantizar que la sal pueda ser utilizado. Dale el sabor a la carne.
Otra forma es que una vez finalizado el marinado, puedes tomar un poco de carne cocida y probarla. Si está salada, puedes lavarla varias veces con agua, o espumarla con agua. y luego simplemente ahúmalo y asalo. Lavar el cerdo, cortarlo en tiras y escurrir. Ponga sal (13 gramos de sal por libra de carne de cerdo), granos de pimienta y anís estrellado en la olla y saltee hasta que esté fragante. Escurrir el agua de la carne de cerdo. Una vez que la sal se haya enfriado, esparza la sal uniformemente sobre la carne de cerdo. Agregue una pequeña cantidad de alcohol (100 ml por 10 libras de carne de cerdo). Por lo general, marina la mitad aproximadamente durante un mes, abre la tapa a la mitad y coloca la carne de cerdo encima del fondo.
El sabor salado de la carne adobada de esta forma es el adecuado. Cuando finalice el tiempo de marinado, sacamos el cerdo del recipiente, lo lavamos con agua del grifo, lo ensartamos con una cuerda y lo cuelguemos. un lugar ventilado durante 5 a 6 días antes de consumirlo. Nuestro tocino está seco, soplado y no ahumado. ¡El tocino al vapor es graso y transparente, y tiene un sabor suave, ceroso y fragante! El tocino debe estar ligeramente salado para garantizar la calidad. Alguien preguntó antes sobre cuánta sal se debe usar para curar el tocino. Una vez vi un documental sobre cómo curar jamón. referencia, simplemente decida basándose en las condiciones naturales locales. Nada permanece igual. Sería bueno hacer alguna innovación independiente y comer menos sal. La comida cárnica es demasiado blanda y tiene mal sabor.