Plan de gestión del restaurante Party School
Capítulo 1 Disposiciones Generales
Punto 1 y Ámbito de Aplicación
El comedor de empleados es un lugar donde se preparan las comidas de los empleados y procesado. Para crear un entorno operativo ordenado, limpio, seguro y eficiente, este sistema está especialmente formulado.
Artículo 2 Resumen del Sistema
Este sistema estipula el contenido del trabajo y los requisitos del comedor.
Artículo 3 Responsabilidades de la Dirección
1. El director administrativo es responsable de supervisar el trabajo diario del comedor.
2. El responsable de logística del departamento administrativo es el responsable del funcionamiento diario del comedor.
Capítulo 2 Responsabilidades Laborales
Artículo 4 Gerente del Departamento Administrativo
1 Responsable de la supervisión del manejo diario del comedor y de la revisión de los ingresos y gastos mensuales. .
Artículo 5 Supervisor de Logística
1. Responsable de la gestión diaria del comedor
2. Responsable del seguimiento de la calidad de los alimentos diarios;
3. Responsable de hacer y vender boletos de comida en el comedor y emitir tarjetas de comida a los empleados;
4. Responsable de organizar el inventario mensual en el comedor;
5. contabilidad de diversos costos de materiales, Fortalecer el control de costos y el ahorro.
Artículo 6 Chef
1. Responsable de formular el plan de alimentación requerido (cada tres días es un ciclo
2. Inspección de aceptación del personal;
3. Responsable de la operación diaria de las comidas;
4. Responsable de cooperar con el supervisor de logística para proponer varios planes de compra de alimentos no básicos cada semana;
5. Responsable de la ordenación integral del trabajo diario en el comedor.
Artículo 7: Ayuda en la cocina
1. Responsable de cortar y lavar los platos;
2. Responsable del aseo y limpieza de la cocina;
3. Responsable de la limpieza y desinfección de la vajilla;
4. Asistir al chef en la preparación de las comidas en el restaurante.
Artículo 8 Limpiador
1 Responsable de la limpieza y limpieza del comedor;
Artículo 9 Responsable de Adquisición del Comedor
1. para Compra de materiales de comedor.
Capítulo 3 Reglas detalladas
Artículo 10 Normas alimentarias de cantina
Almuerzo: Yuan Cena: Yuan
Entre ellos, el almuerzo lo proporciona individuos Pague con tarjeta de crédito (RMB/porción) y la empresa le proporcionará la cena de forma gratuita.
Horario de comida en el Undécimo Comedor:
1. Almuerzo: 12:00-12:30 (incluido el comedor del departamento de administración del edificio de oficinas a las 12:15).
2. Cena: 17:30-19:00.
Artículo 12 Requisitos laborales del personal del comedor:
1. El personal del comedor deberá llevar ropa de trabajo limpia y ordenada y calzado plano antideslizante durante el horario laboral.
2. El personal del comedor debe mantener su cabello limpio y ordenado, y no se le permite dejarse crecer las uñas, fumar ni charlar con otras personas.
3. El personal del comedor debe saludar a todos con una sonrisa, ser educado y tratar a los empleados por igual. Está prohibido pelear con los empleados y escuchar sus opiniones con la mente abierta.
4. El personal debe estar familiarizado con el equipo de extinción de incendios y dominar las reglas de uso del mismo.
5. Antes de salir del trabajo, cierre el armario con llave, cierre las puertas y ventanas, compruebe si el fuego está extinguido y corte el suministro de gas y electricidad.
6. El personal del comedor deberá revisar su cuerpo una vez al año para garantizar la higiene alimentaria.
Artículo 13 Requisitos del entorno higiénico del comedor:
1. Los artículos del comedor deben colocarse ordenadamente y la basura debe limpiarse a tiempo. Está prohibido colocar objetos en cualquier lugar y garantizar un paso fluido.
2. Los alimentos crudos y los cocinados deberán colocarse por separado en el comedor. Las verduras que compre deben separarse en hojas podridas y lavarse dos veces antes de procesarlas. No se deben consumir alimentos cocinados que tengan una temperatura superior a 22°C y que no hayan estado en el congelador durante la noche.
3. El restaurante debe tener puertas y ventanas luminosas, sin manchas, telarañas, mosquitos, moscas ni humo en las paredes, encimeras limpias sin escombros, agua ni suciedad y los utensilios de cocina deben estar limpios. , ordenado e impecable.
4. Los suelos y encimeras del interior del comedor deberán limpiarse más de tres veces al día.
5. El ambiente externo del comedor debe limpiarse cuatro veces al día y el comedor de los empleados (incluido el segundo piso y las escaleras) debe limpiarse en cualquier momento.
6.Organizar periódicamente actividades de control de mosquitos y roedores. Antes de la desinfección, la vajilla y los alimentos deben almacenarse de forma aislada. Después de la desinfección, las esquinas ciegas, como los alféizares de las ventanas y las paredes, deben limpiarse a tiempo, y las encimeras y los pisos deben limpiarse.
7. Limpiar el cubo de aguas residuales una vez al día para evitar que se reproduzcan mosquitos y moscas.
Artículo 14 Gestión de la seguridad
1. Nadie, excepto el personal del comedor, podrá acceder a la cocina sin permiso.
2. Los productos de limpieza de la cocina deben colocarse separados de los condimentos y la vajilla.
3. Instalar un extintor en la cocina.
4. Está prohibido fumar en la cocina y el comedor.
5. Se deben seguir estrictamente los procedimientos operativos al utilizar utensilios de cocina para evitar accidentes.
6. El personal del comedor debe cerrar puertas y ventanas antes de salir del trabajo y comprobar varios interruptores y equipos.
7. Los gerentes deben realizar supervisión e inspecciones periódicas para evitar robos.
Artículo 15 Reglamento de comidas en el comedor
1. Cada departamento deberá informar mensualmente sobre el estado de las comidas. Si necesitas trabajar horas extras deberás avisar al personal del comedor con 4 horas de antelación para que el suministro se pueda realizar bien.
2. El comedor no acepta efectivo. Para comidas temporales, diríjase al departamento administrativo para comprar boletos, y el comedor puede cocinar con el boleto (tarjeta).
3. Los empleados de la empresa deben comer a la hora especificada por la empresa y no se les permite comer con antelación.
4. Los empleados deben comer de manera civilizada, hacer fila de manera ordenada y mantener un buen orden en la comida.
5. Los empleados deben prestar atención a la limpieza del restaurante, cuidar el entorno del restaurante y prohibir tirar basura.
Artículo 16 Adquisición, recepción y reembolso de comedores:
1. El Departamento de Administración selecciona los suministros diarios de alimentos no básicos y otros materiales basándose en el principio de alta calidad y bajo precio. y comparación de precios. Los comerciantes pueden comprar verduras en los mercados mayoristas.
2. Los artículos comprados deben mantenerse frescos. Está estrictamente prohibido comprar carne de cerdo enferma y verduras, condimentos y productos cárnicos caducados y en mal estado.
3. Los platos comprados deben ser inspeccionados por el administrador de logística, el chef y el conserje * * * para garantizar que las cuentas sean consistentes.
4. El comprador registra los artículos adquiridos en el balance de compras y realiza estadísticas.
5. Cada tarde, el comedor informa del menú de la mañana siguiente y de la situación de las comidas al mediodía de ese día. El custodio verifica in situ según las necesidades del chef. El administrador del comedor recibe el fondo de reserva del comedor cada semana según las disposiciones del Departamento de Finanzas y liquida las cuentas con el Departamento de Finanzas de manera oportuna.
Artículo 17 Gestión del personal del comedor
1. Está estrictamente prohibido que el personal del comedor se apropie indebidamente de fondos de compra, y está estrictamente prohibido declarar menos o más;
2. El personal del comedor debe ser cortés y entusiasta, y no poner las cosas difíciles a los comensales;
3. El personal del comedor debe anunciar el menú del día en la pizarra con antelación y ofrecer los platos a tiempo. , calidad y cantidad.
Capítulo 4 Recompensas y castigos
Artículo 18 Principios de recompensas y castigos en la cocina
1. Los infractores recibirán una multa de entre 10 y 100 yuanes. . Quienes se encuentren en circunstancias graves serán acreedores a indemnización y serán despedidos.
2. Asegurarse de proporcionar a los empleados comidas saludables y razonables, y no comprar alimentos de mala calidad, podridos o caducados. De lo contrario, la empresa despedirá al empleado y asumirá las responsabilidades económicas correspondientes. Si el caso es grave, el empleado será enviado a los órganos de seguridad pública para su tratamiento.
3. Asegurarse de que los utensilios de cocina y el ambiente del comedor estén limpios e higiénicos. Aquellos que no cumplan con los requisitos de inspección recibirán una advertencia y una multa de entre 10 y 100 yuanes.
4. Proporcionar un buen servicio y comidas de alta calidad a los empleados. Si se recibe una queja válida de un empleado, se impondrá una multa de 20 a 100 yuanes, según la situación.
5. Recoja boletos de comida, registre tarjetas de comida y registre a personas ajenas en estricta conformidad con las normas de comida. Si no cumple con el registro, se le descontarán entre 10 y 50 yuanes.
6. Los gastos de compra de materiales de cocina, platos y condimentos deben registrarse verazmente y no se permiten informes falsos, de lo contrario, el empleado será despedido y se compensarán las pérdidas de la empresa si las circunstancias son graves. , el empleado será despedido.
7. Conservar y utilizar adecuadamente los utensilios de cantimplora, los aparatos eléctricos y otros elementos y no dañarlos intencionadamente. Si la mercancía resulta dañada, se compensará el valor original y se impondrá una multa de más de 50 yuanes.
8. Tratar a los comensales por igual. Cualquier persona que incurra en malas prácticas para beneficio personal o tenga una mala actitud será degradada y multada con entre 50 y 100 yuanes. Si las circunstancias son graves, será despedido.
9. Está estrictamente prohibido llevarse los platos y la vajilla del comedor a casa. De lo contrario, se considerará corrupción y se le impondrá una multa de más de 100 yuanes o se le reducirá el salario. , serás despedido.
10. Obedecer los arreglos laborales e informar los problemas a los superiores de manera oportuna. Aquellos que desobedezcan las disposiciones laborales serán multados con entre 50 y 100 yuanes y los casos graves serán despedidos.
11. Comienza la fiesta a tiempo y no seas holgazán. De lo contrario, te avisarán y te multarán con entre 50 y 100 yuanes.
12. Cumplir con las normas de gestión de seguridad del comedor y traer extranjeros al área de trabajo del comedor sin permiso. Si las circunstancias son graves, será despedido.
13. Unir a los colegas y cooperar entre sí en el trabajo. Aquellos que no unan a los colegas y difundan rumores en el equipo serán multados con entre 50 y 100 yuanes. Si las circunstancias son graves, serán despedidos.
14. Aquellos que sean proactivos en su trabajo y presenten sugerencias razonables serán recompensados con entre 20 y 100 yuanes por mejorar la eficiencia o la calidad del trabajo en la cantina. Después de múltiples recompensas, se aumentará el salario.
15. Aquellos que se adhieran a los principios, se atrevan a enfrentar conflictos, salvaguarden los intereses de la empresa y se desempeñen de manera sobresaliente serán recompensados con entre 50 y 100 yuanes. Después de múltiples recompensas, se aumentará el salario.
16. Aquellos cuyas habilidades laborales hayan sido mejoradas significativamente y afirmadas por los líderes y muchos colegas serán recompensados con 50-100 yuanes. Aquellos que hayan sido recompensados varias veces recibirán un salario más alto.
Capítulo 5 Disposiciones Complementarias
Artículo 19 Este sistema es formulado por el Departamento de Administración e implementado previa aprobación del Gerente General. Lo mismo se aplica a la modificación o terminación.
Artículo 20 Este sistema será interpretado por el departamento administrativo.
Artículo 21 Este sistema se implementará a partir de la fecha de su promulgación, y al mismo tiempo se derogarán los sistemas anteriores pertinentes.