¿Qué hay que preparar durante la producción de cangrejos de río fríos?
¿Qué hay que preparar durante la elaboración de cigalas en frío? Analicemos este tema a continuación, con la esperanza de que este contenido pueda ayudar a los amigos que lo necesitan.
El cangrejo de río frío es un plato frío de Sichuan. Hacer cangrejo de río frío no es complicado y requiere muy poco equipo, es decir, guantes desechables, un cepillo de dientes pequeño y un wok, y los ingredientes principales del alimento son cangrejos de río. Hablemos de todo el proceso en detalle.
Alimentos y materiales auxiliares: cantidad adecuada de cangrejo de río; cantidad adecuada de ajo cortado en pasta de ajo; cantidad adecuada de rodajas de jengibre cortadas en jengibre picado; cantidad adecuada de aceite de sésamo; de salsa de ostras (la cantidad es un poco mayor); una cantidad adecuada de pimienta blanca (la cantidad es un poco mayor; una cantidad adecuada de salsa de soja de mariscos; una pequeña cantidad de glutamato monosódico; una cantidad adecuada de vinagre de arroz blanco); aceptable); una cantidad adecuada de cerveza enlatada (la enlatada también es aceptable); una cantidad adecuada de azúcar blanca;
Primero, manipule el cangrejo de río; material principal; limpie brevemente los cangrejos de río y luego retire la tripa del cangrejo de río; use guantes desechables, pellizque la cabeza del cangrejo de río con las manos, retire la cubierta de la cabeza del cangrejo de río y luego déle la vuelta y busque. la aleta caudal en el medio del extremo de la cola, pellizque la pieza central de la aleta caudal y tire hacia afuera para sacar la tripa, luego coloque el cangrejo sin la tripa en el agua corriente y límpielo con un cepillo de dientes pequeño; Con cuidado y límpialo, y puedes enjuagarlo varias veces. Por último, poner todas las cigalas limpias en el recipiente y volver a lavarlas dos veces antes de recogerlas, escurrirlas y reservar.
Prepare un plato pequeño, agregue el chile en polvo, la pimienta blanca, el jengibre picado, la sal, el azúcar, el ajo picado, revuelva uniformemente con los palillos, luego agregue el amigo, el vinagre blanco, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el glutamato monosódico y finalmente agregue la cantidad adecuada de chispas de cerveza, mezcle bien y reserve.
Calentar el aceite en la olla, humedecer la olla y luego cambiar a aceite frío cuando la temperatura esté 50% caliente, poner los cangrejos en la olla y pasar por el aceite; El cangrejo de río se calienta uniformemente. Cuando las langostas estén todas rojas, apaga el fuego y sácalas para que se enfríen.
Enciende el aceite para asar y cuando la temperatura esté al 60%, agrega los cangrejos rojos para la cocción secundaria. Este proceso debe freír bien los cangrejos, puedes pescarlos en unos 2 minutos. En un recipiente, manténgalo caliente, vierta todos los condimentos preparados en el recipiente, use guantes desechables y comience a mezclar bien para que todos los cangrejos puedan comer los condimentos. Después de mezclar, déjelo a un lado para que se enfríe antes de colocarlo en un. plato, espolvorear con cebolla verde picada y servir.
Un cangrejo de río frío picante y delicioso está listo. ¿Es relativamente sencillo? Las únicas herramientas utilizadas son guantes desechables, cepillos de dientes de cerdas suaves y woks.