¿La congelación es necesariamente buena para mantener los alimentos frescos?
El glaseado ayuda a conservar algunos alimentos, pero no todos son aptos para congelar o refrigerar.
A continuación se explica el efecto de conservación del enfriamiento con hielo en diferentes tipos de alimentos:
1. Las verduras frescas se almacenan a baja temperatura, como la coliflor, las zanahorias, las patatas, etc. Puede mantenerse fresco a bajas temperaturas. Para las verduras con alto contenido de agua, como los tomates, se deben reducir las colisiones durante el procesamiento; de lo contrario, el sabor se volverá suave y desagradable, lo que no favorece la conservación.
2. Frutas frescas Algunas frutas se pueden conservar en el frigorífico. Como manzanas y peras. Sin embargo, algunas frutas no son aptas para congelar en exceso, como el mango, el lichi y otras frutas, porque su sabor está semisolidificado, por lo que las bajas temperaturas afectarán el sabor y la dureza.
3. La leche/leche de soja, la leche de soja y otros productos lácteos deben almacenarse en un ambiente de baja temperatura para mantener la frescura. Sin embargo, durante el proceso de congelación, los productos lácteos como la leche se deteriorarán más fácilmente, afectando el sabor y la calidad.
4. La carne se puede congelar, refrigerar o refrigerar para mantener su frescura. Sin embargo, si la temperatura es demasiado baja, los nutrientes pueden reducirse y el sabor de la carne puede cambiar, haciéndola desfavorable para el consumo. Además, si los alimentos se congelan incorrectamente, puede provocar que se echen a perder y que crezcan bacterias.
Por eso, sea cual sea el tipo de alimento, la temperatura de congelación adecuada es particular. Al congelar alimentos, la temperatura y el tiempo del refrigerador deben ajustarse adecuadamente de acuerdo con las características de los alimentos para lograr el mejor efecto de conservación.
Además, antes de volver a congelar los alimentos descongelados es necesario esperar a que estén completamente calientes antes de congelarlos para no afectar a la calidad de los mismos.