¿Qué es la capa transparente de la tarta de queso Christine y cómo hacerla?

Es pasta brillante. Por lo general, no es necesario que la haga usted mismo. Se pueden usar muchos ingredientes para hornear domésticos para hacer pasta brillante, lo cual es muy conveniente de comprar. El proceso de elaboración sencillo es el siguiente:

500 gramos de azúcar blanca, añadir de 150 a 200 ml de agua, calentar a 110° (dibujo a mano, la seda se puede estirar hasta unos 4 cm), añadir jarabe de glucosa (disponible en su lugar caramelo) unos 150 ml, luego calentar a 110°.

La pasta abrillantadora se puede aplicar sobre la superficie de los pasteles o sobre la superficie de las frutas decoradas con pasteles de crema o mousse, lo que no solo puede preservar la frescura, sino también hacer que los ojos de los consumidores brillen más. Por lo tanto, la pasta brillante se usa ampliamente en la industria panadera.

Cabe destacar que mucha gente piensa que la crema iluminadora es un aditivo alimentario, pero no es así. La pectina y la gelatina son aditivos alimentarios y sus nombres o propiedades sensoriales son similares a las cremas abrillantadoras, por lo que las cremas abrillantadoras se confunden con aditivos.

La nata fresca es en realidad un tipo de confitura, y la confitura y la mermelada son diferentes. La mermelada no puede contener fruta.