¿Cómo encurtir rábanos en el campo? ¿Puedes contarme más sobre los que se marinan en una tina grande de agua?
Cómo hacer rábanos en escabeche en vinagre
Ingredientes: 200 gramos de rábano blanco largo, 5 gramos de sal, 5 gramos de pimiento rojo, un vinagre, 30 gramos de azúcar, 5 gramos de sal, 3 gramos de sal
Método de preparación 1. Pela el rábano, córtalo en gajos de 4 cm de largo, luego ponlo de pie y corta las flores transversales en la sección transversal original, pero no las cortes. profundamente, dejando unos 0,3 cm en el fondo para evitar que se deshaga.
2. Marina el rábano picado en agua salada durante 30 minutos, luego sácalo, sacúdelo y presiona para sacar el agua con las manos.
3. Cortar el pimiento rojo en trozos pequeños para formar pequeños círculos rojos y quitarle las semillas.
4. Mezcla vinagre, azúcar y sal con el jugo y remoja en él el rábano encurtido.
5. Después de que el olor a vinagre haya penetrado completamente en el rábano, coloca los aros de pimiento rojo cortados en el centro de la flor del rábano para darle forma de crisantemo.
1. Rábano encurtido: Lavar el rábano 2 o 3 veces, quitarle las raíces peludas y la parte superior, y luego introducirlo en un recipiente para encurtidos no se pueden utilizar productos metálicos ni plásticos, debiendo ser de cerámica. productos anticorrosivos, rellenar cada capa de rábano con un espesor de 20 cm y espolvorear una capa de sal (la sal es principalmente sal verde, con 0,2 kg de pimienta, 0,4 kg de hinojo y 0,5 kg de jengibre fresco). cada 10 kg de sal verde)). Se utilizan unos 8 kilogramos de sal por cada 100 kilogramos de rábano. Cuando el recipiente esté lleno, coloque objetos pesados, como piedras, encima del rábano. El agua se filtrará en unos 5 días y permitirá que se desborde por sí solo. Si mezclas un poco de apio o pimienta con el rábano, el sabor será más fresco. El encurtido de rábano se suele realizar desde finales de octubre hasta principios de noviembre. Se puede consumir medio mes después del encurtido y está lleno de color, sabor y sabor.
2. Encurtir rábanos: Preparar primero el agua, añadir 30kg de sal verde y 2kg de pimienta por cada 100kg de agua. 4 kilogramos de hinojo, 5 kilogramos de jengibre fresco y 0,5 kilogramos de daxiang. Hervir durante 20 minutos, verter en un recipiente de porcelana y dejar enfriar. Luego poner en el recipiente el rábano lavado entero o picado y compactarlo, para luego sellar la boca del recipiente. Se puede consumir en 7 días.
3. Salsa de rábano: Lave el rábano y séquelo al sol a 1 ℃ ~ 15 ℃, luego agréguelo a la salsa de soja preparada (100 kg de salsa de soja, 2 kg de pimienta, 4 kg). de hinojo, Daxiang 0,5 kg) se puede comer después de remojarlo durante unos 10 días. Su sabor es comparable al de la mostaza Fuling.