¿Es nutritivo el pollo congelado?
En comparación con el pollo refrigerado, el pollo congelado no sólo tiene un valor nutricional ligeramente menor, sino que también tiene un sabor ligeramente peor.
Esto se debe a que durante el proceso de enfriamiento desde la temperatura normal hasta debajo del punto de congelación, la humedad en los productos cárnicos se condensará y producirá cristales de hielo, lo que hará que el volumen celular se expanda y la estructura del tejido se destruya. y se produzca una desnaturalización por congelación.
Después de que la carne sale de la cámara frigorífica y se descongela, el proceso de descongelación también destruirá parcialmente las células y se analizará el agua contenida, lo que provocará que la superficie de la carne se seque y la fibra de la carne se se vuelven más espesas, el color de la carne se oscurece, el tejido graso se oxida parcialmente y la calidad de la carne se deteriora, lo que resulta en mal sabor.
Datos ampliados
Tres raciones de pollo no comestible
Hainan Terminalia
También conocido como “culo de pollo”, “punta de trasero de pollo” ", se refiere a la parte del trasero del pollo que tiene plumas largas en la cola y la carne es regordeta y tierna. Esta parte es donde se concentran los ganglios linfáticos, porque los macrófagos de los ganglios linfáticos pueden fagocitar gérmenes y virus, e incluso carcinógenos, pero no pueden descomponerlos, por lo que las toxinas se depositarán en las nalgas. Con el tiempo, Jijian se convirtió en un gran almacén para almacenar virus y gérmenes.
Piel de pollo
Aunque la piel de pollo es deliciosa, no es buena para el organismo. En general, la piel del pollo contiene mucha grasa, colesterol alto y altos niveles de contaminantes. Especialmente en el caso del pollo asado, después del asado, el colesterol de la piel del pollo se oxida para formar productos de oxidación del colesterol, lo que es perjudicial para el cuerpo humano. Si la temperatura no se controla adecuadamente, también se pueden producir sustancias cancerígenas. Por lo tanto, es mejor quitarle la piel al comer pollo y no usarlo para cocinar.
Cuello de pollo
Esta parte tiene menos carne, pero los vasos sanguíneos y los ganglios linfáticos están relativamente concentrados. Está bien comer algo para satisfacer tus antojos de vez en cuando. Lo mejor es quitar la piel al comer, porque algunas glándulas desintoxicantes, como la linfa, se concentran en la grasa subcutánea del cuello. Estas glándulas contienen toxinas del cuerpo del animal y hormonas del alimento.
Además, algunos órganos internos de las gallinas también tendrán residuos tóxicos, pero las cantidades variarán debido a las diferentes condiciones de alimentación.
Los alvéolos de las gallinas pueden albergar diversas bacterias en el cuerpo del pollo. Después de sacrificar el pollo, las bacterias, especialmente las termófilas, aún permanecerán en los pulmones, lo que puede representar una amenaza para la salud humana incluso si se calienta. El estómago se encarga de almacenar y triturar los alimentos, por lo que aquí pueden quedar sustancias nocivas.
La mayoría de las sustancias nocivas en los pollos se concentran en el hígado para el metabolismo y la desintoxicación; los riñones están relacionados con la excreción de sustancias nocivas; el corazón no tiene nada que ver con el metabolismo de las sustancias nocivas.
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