¿Cuáles son los ocho platos fríos?

Hay ocho platos fríos: maní con vinagre, fuente de salmuera, arroz glutinoso, raíz de loto, medusa fría desmenuzada, rodajas de pepino, huevo en conserva mezclado con tofu, patas de pollo encurtidas, carne blanca con ajo, etc. Los platos fríos se conocen comúnmente como platos fríos en la restauración. Son platos con un estilo único y con una gran capacidad técnica. Después de comer durante unas horas, se le llama plato frío.

La mayor parte de la materia prima principal de los platos fríos es el clinker, por lo que son completamente diferentes a los platos calientes. Sus características principales son: fina selección de materiales, sabor seco y fragante, crujiente y tierno, refrescante pero no grasoso, color brillante, forma limpia y hermosa, armoniosa y agradable a la vista. En el orden de las comidas, los platos fríos suelen colocarse al frente para saciar el hambre y el aperitivo.