Las paletas heladas son una práctica común. ¿Cómo hacer auténticas paletas cremosas de chocolate?

Chocolate negro 120g nata ligera 80g harina de castaña (fécula de maíz) 15g azúcar 180g agua 550g.

Pasos para hacer paletas de chocolate con crema

1 Añade 50 gramos de agua al polvo de castaña y mezcla bien.

Hervir una olla con 500 gramos de agua, añadir el azúcar y el chocolate y mezclar bien.

2. Apagar el fuego, añadir 1 cantidad de harina de castaña, llevar a ebullición y luego apagar el fuego.

3. Déjalo secar un poco, luego agrega la nata fresca y revuelve uniformemente.

4. Después del secado, verter en el molde y congelar durante más de 24 horas.

Otra receta de “Paletas de Café con Leche: 20g de café en polvo, 100g de nata fresca, 20g de harina de maíz, 150g de azúcar, 600g de agua”.

Al cocinar el plato se añade chocolate, del que se dice que está delicioso.

5. Copia algunas recetas del libro. Si eres inteligente, encontrarás una que te guste:

Paleta de leche de durian: 400 gramos de pulpa de durian, 20 gramos de leche en polvo. , 10 gramos de harina de maíz, 80 gramos de azúcar, 500 gramos de agua.

Paleta de leche matcha: 20g de matcha en polvo, 100g de nata ligera, 20g de harina de maíz, 180g de azúcar, 600g de agua.

Paletas heladas de uva: 800 gramos de zumo de uva, 30 gramos de polvo blanco, 50 gramos de agua.

Paleta de leche de mango: 400g de pulpa de mango, 20g de leche en polvo, 15g de harina de maíz, 100g de azúcar, 400g de agua.

Paleta de leche de papaya: 400g de pulpa de papaya, 15g de harina de maíz, 30g de leche en polvo, 150g de azúcar, 400g de agua.

Paleta de leche de calabaza: 500g de calabaza, 80g de nata para montar, 20g de harina de maíz, 150g de azúcar, 500g de agua.

Paleta de ácido láctico: 700 gramos de bebida de ácido láctico, 30 gramos de harina de maíz, 30 gramos de azúcar, 300 gramos de agua.

Paleta de leche de coco: 1 lata de leche de coco 400g, nata fresca 100g, harina de maíz 25g, azúcar 200g, agua 500g.

Paleta de leche de plátano: 400g de pulpa de plátano maduro, 20g de leche en polvo, 15g de harina de maíz, 100g de azúcar, 30g de nata ligera, 400g de agua.

Pastel de leche de maní: 300g de mantequilla de maní, 60g de nata para montar, 15g de harina de maíz, 160g de azúcar, 600g de agua.

Paletas de mermelada de fresa: 300g de mermelada de fresa, 60g de nata para montar, 20g de maicena, 50g de azúcar, 600g de agua.

Consejos

1. El espesamiento puede suavizar el sabor. El material puede ser almidón de maíz o harina blanca (también llamada harina de frijol, harina de frijol y harina de castaña de agua, que se elabora a partir de judías o castañas de agua. De vez en cuando puedes encontrar almidón de frijol mungo en los supermercados, que es mucho más caro). Las paletas heladas hechas con polvo blanco son más espesas y transparentes.

Si quieres un sabor más fresco, algunas paletas ni siquiera están espesas y solo están hechas de jugo, azúcar y agua.

2. La crema ligera y la leche en polvo añaden un rico sabor. Sólo lo he hecho una vez con leche en polvo y me quedó un poco duro.

3. Si utilizas ingredientes de frutas el tiempo de cocción no puede ser largo. Con el tiempo, habrá sedimentos y la pectina se cocinará, lo que afectará el color y el sabor.

4. El dulzor durante la producción se puede ajustar según las preferencias personales, pero asegúrese de tener en cuenta que el dulzor disminuirá después de la congelación. Las paletas heladas demasiado ligeras no sabrán bien, por lo que hay que aumentar la cantidad de azúcar.

5. Las paletas no se pueden desmoldar a temperatura ambiente. Enjuague directamente bajo el agua o sumérjalo en agua durante 15 a 30 segundos para desmoldar.

6. Usar palitos de helado está más de moda, pero debes prestar atención a mantener el equilibrio al entrar al congelador. No sólo el saldo en el frigorífico. Cuando estaba haciendo chocolate esa vez, primero tomé tres de los seis moldes individuales de un lado, pero los otros tres eran todos paletas y palitos. Los vi caer y me tomó mucho tiempo limpiar el campo de batalla.