El origen de los fideos fríos
Si rastreas el origen de los fideos fríos, la literatura actual acabará apuntando al poema de Du Fu "Fideos fríos con hojas de Sophora".
Lengtao significa fideos fríos. Su Dongpo dijo al hablar de "Sophora japonica Lengtao": El pueblo Shu originalmente llamaba a Lengtao "pescado" (es decir, pescado en escabeche, pescado agrio).
Investigación de Zhu: Esta afirmación es falsa por parte de Dongpo. Pero Zhu no negó que el término se originara en el pueblo Shu. Entre los muchos intérpretes de los poemas de Du Fu, algunos dicen que "Huaiye Cold Waves" fue escrito en Chengdu, y otros dicen que fue escrito en el oeste de Rangzhi, es decir, en la orilla occidental del río Lingshui en Fengjie, donde Du Fu una vez movido. En resumen, la mayoría de la gente prefiere trabajar en Sichuan. Aunque "Huai Leng Ye Tao" por sí solo no puede probar que los fideos fríos se originaran en Sichuan, al menos muestra que la gente de Sichuan comía fideos fríos en la próspera dinastía Tang.
Du Fu escribió en el poema "Hojas de langosta frías":
Se recogen y decoran hojas de langosta verdes y altas en el armario.
Hay fideos nuevos cerca del mercado y el jugo se mezcla conmigo.
Si está demasiado cocido no hay que preocuparse por añadir verduras.
Todo es fresco y el arroz fragante también es un cogollo.
Tengo los dientes más fríos que la nieve, y aconsejo a la gente que me tiren perlas.
Me gustaría caminar con (Yao tres veces, pájaro tres veces, es decir, un caballo), y Su...
Es hora de que el rey disfrute del noche fresca.
Recoge las hojas tiernas del algarrobo alto y envíalas a la cocina. Mezcle la harina recién comprada en el mercado cercano con el residuo del jugo de las hojas de langosta. Mientras hervía en la olla y comía hojas de langosta, parecía haber olvidado mi tristeza. El color verde hace brillar los palillos y tiene el delicioso sabor del arroz y los espárragos fragantes. Hace más frío que la nieve cuando se mastica en la boca, e invitar a la gente a probarlo es como dar un regalo con cuentas. Me gustaría montar un caballo de mil millas y enviar las hojas de langosta al palacio... El rey no tiene tiempo para disfrutar de la comida fresca y deliciosa.
El poema también revela: primero, Du Fu aprendió a hacer fideos fríos en Shu; segundo, no había fideos fríos en Beijing en ese momento. Sin embargo, cuando los fideos fríos llegaron a Kioto, se convirtieron en un manjar que la gente se apresuró a disfrutar. "Taiping Guangji" dijo: "A principios de la primavera, el paisaje es cálido y cálido. Coma un plato de Taobao frío, cilantro y ajenjo, que es muy fragante". "Liu Jing del templo Guanglu de la dinastía Tang" dijo: "En Durante los meses de invierno, hago pasteles de sopa y arroz glutinoso con mijo (los cuatro sonidos de Huo son sopa de carne, fideos fríos y gachas de harina). Según el "Sueño de Tokio" de Yuan en la dinastía Song, en el "Hotel Sichuan" de Beijing, había... grandes y pequeñas manchas de carne, carne salteada (Yu Si Sheng), eventos mixtos de salteados, como así como cocina cocida y cocida. Se puede ver que los fideos fríos que se vendían en los restaurantes de Sichuan en Kioto en ese momento tenían carne agregada. El Sr. Meng también dijo: Los fideos fríos que se venden en los restaurantes también incluyen "Yinsi Lengtao", "Silk Chicken Tao" y otras variedades. El pollo frito desmenuzado son fideos fríos con pollo desmenuzado. Wang Cheng, un poeta de la dinastía Song del Norte, describió la producción, la forma, el color y el sabor de los fideos fríos en "Lavado en frío con manzanilla":
Los fideos de pan son nuevos y delgados, tan duros como un muelle de jade.
Toma el cuchillo y la escultura de plata y enróllalos en el recipiente frío del manantial.
Mezclado con el verde, tiene el aroma del hongo del bambú.
Pan Rongbi de la dinastía Qing registró en "Jingdi Sui Sheng": "En el último solsticio de verano, la capital es el cielo y todos los hogares comen fideos fríos, lo que significa que la superficie del agua también refleja la "Poesía para un recorrido nocturno en el estanque Xiaojin" de Huang Zunxian, Zhong escribió con gran interés:
El olor de Hu está lleno de olor y las cuatro familias principales son glotonas.
El trípode es más alto que la torre, y las tortas duras se cortan con un cuchillo.
Las verduras tienen aroma a alfalfa, y el vino tiene aroma a uva.
La montaña aúlla cuando el agua está fría, y el jugo espeso se arrastra sobre la estufa de arena.
Parece que los antiguos tenían en alta estima los fideos fríos. Las emociones expresadas en el poema de Du Fu "Olas frías en las hojas de Sophora" también afectaron directamente los sentimientos de las generaciones posteriores de literatos cuando probaron los fideos fríos. Por ejemplo, "Cold Food" de Tang Xianzu, dramaturgo de la dinastía Ming:
Tampoco falta interés por las gachas de pollo y los cigarrillos se están enfriando.
Si no apagas el viejo fuego ni recoges las langostas, naturalmente te encantará la cocina de bambú.
Gu Zhenguan, un poeta de principios de la dinastía Qing, escribió en "Liang Shanbo y Zhu Yingtai": Dormir en un rincón bajo la sombra de langostas. Soñar con cositas y mariposas danzantes. Cuando los invitados llegan al atardecer, se quedan borrachos, se lavan y cocinan (Bo Er Sheng, lasaña) en el frío.
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