Recetas de invierno Cocina casera
Ingredientes
3 berenjenas moradas, panceta, cebolla, jengibre, ajo, 1 pimiento verde,
1 cucharada de salsa de fideos dulces, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, un poco de sal y un poco de vinagre.
Forma de elaboración
1. Lavar la berenjena, cortarla en trozos de cocción, añadir un poco de sal, remover uniformemente y dejar marinar durante unos 10 minutos;
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3. Cuanto más vieja es la berenjena, más oscura es el agua y la berenjena todavía está muy tierna.
4. la panceta, picar el ajo y cortar el pimiento verde en rodajas Cortar la cebolla verde en cubos, cortar el jengibre en rodajas y reservar
5. Calentar la olla y sofreír la panceta en aceite frío; No pongas demasiado aceite, la panceta producirá aceite;
6. Sofreír la panceta hasta que esté dorada, escupir el aceite, agregar la cebolla verde picada y el jengibre. sofreír a fuego medio para que suelte el aroma;
7. Añade los trozos de berenjena y revuelve uniformemente. Cada berenjena se puede mojar en una capa de aceite, para que el aceite no desaparezca cuando se ponga la berenjena en la sartén.
8. Agrega 1 cucharada de salsa de fideos dulces y revuelve uniformemente; >
9. Agregue la salsa de soja y revuelva bien. Revuelva uniformemente;
10. Agregue 1 cucharadita de azúcar y revuelva uniformemente. Agregue un poco de agua caliente, no demasiada, y revuelva uniformemente;
11. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 3 y 5 minutos, depende de la cantidad de agua caliente que agregues;
12. sofreír uniformemente, añadir el ajo picado y la pimienta, cambiar el fuego y sofreír continuamente para reducir el jugo;
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13. sal y revuelva uniformemente. Presta atención a la cantidad de sal, y no olvides que le añadimos salsa de fideos dulces y salsa de soja;
14 Por último, añade unas gotas de vinagre, sofreímos uniformemente, apagamos el fuego. y cocinar.
Cocina casera de invierno: Pollo Kung Pao
Ingredientes
200g de pechuga de pollo, 100g de cacahuetes en grano, condimentos: 7g de azúcar, 10ml de salsa de soja, 10ml de agua y almidón, 3 g de pimienta, 3 g de jengibre picado, 3 g de ajo, 20 g de cebolla verde, 5 g de vino para cocinar, 5 g de sal, 20 g de chile seco.
Método de trabajo
1. Lavar y secar la pechuga de pollo, cortarla en dados cuadrados de 1,5 cm, añadir agua, almidón y salsa de soja y dejar marinar durante 20 minutos. Lavar las cebolletas y cortarlas en trozos pequeños, de 1 cm de largo. Corta ambos extremos de los chiles secos y quita las semillas.
2. Ponga el agua, el almidón, la salsa de soja, la sal, el azúcar y el vino de cocción en un tazón pequeño y revuelva uniformemente para hacer una salsa.
3. Calienta el aceite en la olla a fuego medio. Cuando esté un 30% caliente añadir los cacahuetes y sofreír a fuego lento hasta que cambien ligeramente de color. Retirar y escurrir el aceite para su uso posterior.
4. Continúa calentando el aceite en la sartén caliente a fuego medio. Cuando esté 60% caliente, agrega el pollo marinado cortado en cubitos, sofríe rápidamente hasta que se esparza y agrega aceite durante aproximadamente medio minuto. Cuando el pollo esté cocido, retirar y escurrir el aceite.
5. Dejar el aceite de fondo en la olla, calentarlo, agregar los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos, sofreír a fuego lento, luego agregar la cebolla, el jengibre picado, el ajo y el pollo cortado en cubitos, revolver. sofreír un rato y finalmente añadir el jugo de la salsa. Cuando la sopa espese, añade los cacahuetes y sofríe unas cuantas veces.
Consejos
1. El tiempo de fritura del maní no debe ser demasiado largo, el color puede cambiar ligeramente y luego el color se intensificará ligeramente después de sacarlo y enfriarlo.
2. Los cacahuetes fritos hay que ponerlos antes de servir para mantener la textura crujiente del cacahuete.