Costillas de cerdo con salsa de chile con fragancia de junio

Costillas de cerdo en salsa picante

Ingredientes

600 gramos de costillas de cerdo. Paquete de salsa: 2 anís estrellado, 3 gramos de cáscara de mandarina, 10 gramos de hinojo, 3 gramos de hierba, 8 gramos de nuez moscada, 3 gramos de hojas de laurel, 2 cebollas verdes y 1 trozo de jengibre. Condimento: 15 kilogramos de sopa vieja, 100 gramos de salsa de soja, 150 gramos de sal refinada, 100 gramos de azúcar, 100 gramos de glutamato monosódico y 50 gramos de salsa picante.

Cómo hacerlo

1. Quitar la grasa de las costillas de cerdo, enjuagarlas, escaldarlas en agua hirviendo para quitarles la sangre y reservarlas.

2． Calentar una olla a fuego alto, agregar azúcar, agregar un poco de agua, cocinar lentamente a fuego lento hasta que esté rojo oscuro, luego agregar 500 gramos de agua y llevar a ebullición, esperar hasta que se enfríe para que el azúcar adquiera color.

3． Encienda la olla, ponga el paquete de salsa en la sopa vieja y déjela hervir, luego agregue azúcar, salsa de soja, sal refinada y glutamato monosódico para hacer la sopa de salsa y reserve.

4． Coloque las costillas de cerdo en la sopa de miso y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

5． Retire las costillas de cerdo y déjelas enfriar, córtelas en trozos pequeños, agregue la salsa picante y mezcle bien, luego decore las costillas con unos gajos de cilantro.