No comas platos fríos casualmente, ¡son especialmente peligrosos! Ten en cuenta estos 5 puntos y disfruta de tu comida en paz
El clima reciente ha sido sofocante y caluroso, y mi apetito también ha disminuido. Los platos fríos parecen ser más populares que los salteados grasosos y calientes. ¿Pero sabes qué? Los platos fríos no se pueden comer "casualmente". De hecho, tienen riesgos ocultos para la salud. Si se comen incorrectamente, se pueden provocar accidentes...
Hay dos riesgos principales en los platos fríos.
La preparación de platos fríos es relativamente sencilla, existen dos riesgos principales en el proceso.
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Sin cocción a alta temperatura, el riesgo de infección microbiana es mayor
En comparación con los platos calientes, la mayoría de los platos fríos carecen de procesamiento a alta temperatura. Aunque algunos ingredientes se escaldan, el tiempo de escaldado suele ser muy corto para asegurar el sabor. Por lo tanto, quedan relativamente más microorganismos bacterianos en los platos fríos.
En verano, la temperatura y la humedad son altas, lo que es muy adecuado para la reproducción de diversos microorganismos patógenos, y el riesgo de infección aumenta considerablemente.
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Afectado en gran medida por la higiene y las condiciones de almacenamiento.
El ambiente de producción tiene malas condiciones sanitarias o las operaciones no están estandarizadas durante el proceso, como la materia prima. Los materiales para platos fríos no se lavan, el tiempo de almacenamiento es demasiado largo después de la preparación y la temperatura de almacenamiento no es lo suficientemente baja, esto creará condiciones para la reproducción de microorganismos patógenos y enterrará posibles riesgos para la salud.
Hubo una investigación previa sobre la contaminación microbiana de vegetales fríos, y se encontró que se detectó una cierta proporción de Escherichia coli, Salmonella, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus y Bacillus cereus.
Generalmente, la intoxicación alimentaria bacteriana provocará síntomas de gastroenteritis aguda como dolor abdominal, diarrea y vómitos. Pero para las personas con inmunidad baja, una intoxicación alimentaria grave puede incluso causar la muerte. Entonces todos deben estar más atentos.
No todas las verduras son aptas para ensalada fría
No todas las personas son aptas para comer verduras frías
Verduras como rábano, pepino, tomate, repollo y pasto de trigo son todos Se puede comer frío directamente, pero algunos platos deben blanquearse primero y luego comerse fríos.
Por ejemplo, después de escaldar verduras crucíferas (brócoli, coliflor, etc.), la fibra será más fácil de digerir y el sabor será mejor en las verduras que contengan mucho ácido oxálico (espinacas, brotes de bambú, arroz salvaje, etc.) se pueden mejorar escaldándolos. Eliminar el ácido oxálico para evitar afectar la absorción de calcio.
También hay algunas verduras que no son aptas para platos fríos.
Platos no aptos para ensalada fría
① Las verduras con almidón, como patatas, taro, ñame, etc., deben consumirse cocidas, de lo contrario los granos de almidón que contienen no se disolverán fácilmente. roto y será difícil de digerir para el cuerpo humano.
② Algunos frijoles, como los frijoles, el edamame, los frijoles rojos, etc., contienen inhibidores de tripsina y lectinas. Comerlos crudos o simplemente escaldados puede provocar fácilmente una intoxicación alimentaria. Si se van a servir fríos, hay que cocerlos y cocinarlos bien.
No apto para personas que comen platos fríos
Para disfrutar de platos fríos con seguridad ten en cuenta estos 5 puntos
① Presta atención a elegir ingredientes frescos, y asegúrese de comer verduras y frutas. Enjuague bien.
② Durante el proceso de procesamiento, los cuchillos de cocina, las tablas de cortar y los recipientes deben separarse de los crudos y los cocidos, y los utensilios de cocina deben limpiarse a tiempo para mantener una buena higiene y reducir la posibilidad de contaminación de los alimentos por microorganismos patógenos.
③ Puedes agregar algunos condimentos como ajo y cebolla que tienen cierto efecto bactericida en platos fríos; también puedes agregar algunos condimentos ácidos como jugo de limón y vinagre agregando un poco de aceite de oliva también es bueno; elección.
④ Generalmente, las bacterias pueden multiplicarse hasta un número suficiente para causar enfermedades en aproximadamente cuatro horas cuando los alimentos se almacenan a temperatura ambiente.
Por eso, lo mejor es preparar platos fríos frescos y comerlos tanto como quieras. Si no puedes terminarlo a tiempo, puedes meterlo en el frigorífico un rato, pero no lo dejes toda la noche.
⑤ Procura no comprar platos fríos en el exterior. Si quieres comprarlos, elige un lugar habitual y con buenas condiciones higiénicas.