¿Cuál es el proceso de elaboración de la cabeza de pescado a la pimienta?

La cabeza de pescado con pimiento picado pertenece a la cocina de Hunan y es un plato famoso en Xiangtan. Combina el sabor "umami" de la cabeza de pescado y el "sabor picante" de la pimienta picada. Es graso pero no grasoso, tierno y delicioso, y tiene un sabor único. Este plato lo comemos a menudo en los restaurantes. ¿Cómo se consigue que sepa a restaurante en casa? Déjame explicarlo en detalle.

Cómo hacer cabeza de pescado con pimiento picado

Preparación de ingredientes: Limpiar las carpas frescas una a una y separarlas por la mitad, no todas. Ho Fu Kee: Picar una cantidad adecuada de ají, lavar y picar el cebollino, cortar el cilantro en gajos, picar el ajo y añadir el jengibre picado y reservar.

Coloca la cabeza de pescado en la olla, agrega las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde, la pimienta, la sal y el vino de cocción y deja marinar durante 20 minutos. Pon dos palillos en el plato y ponles encima las cabezas de pescado.

Vierta aceite de maní en la olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan, el ajo y el jengibre picados y saltee hasta que estén fragantes, agregue la pimienta picada y saltee hasta que esté picante, agregue la salsa de soya del pescado al vapor, la sal, el glutamato monosódico y el pollo en polvo. Pruebe, sofría uniformemente y vierta sobre la cabeza del pescado.

Mete la cabeza de pescado en la vaporera, cocina al vapor durante 15 minutos, sácala y espolvoréala con cebolla verde picada. Calentar la sartén y espolvorear cilantro sobre las cabezas de pescado.

Compartir experiencias: al manipular cabezas de pescado, asegúrese de limpiar la membrana negra, las mejillas y los dientes de pescado del interior, de lo contrario habrá olor a pescado.