Una receta para hacer piel de tofu

Primero: remojar. Los ingredientes para hacer la piel de tofu son frijoles mungo y arroz, que se han remojado previamente en agua fría en una proporción de 1:2.

Segundo: Rectificado. Los ingredientes remojados se muelen hasta obtener una papilla. Al triturarla, la pulpa debe quedar fina, sin grumos, y debe quedar suave como una crema al tocarla con los dedos. En el pasado, Lao Tongcheng Toupi insistía en utilizar la molienda manual con piedra, y la pulpa molida tenía un aroma natural.

Tercero: extender la piel del tofu. Lo más difícil de hacer una buena olla de piel de tofu es untar la piel, lo que requiere una piel fina. Se dice que la piel de Lao Tongcheng Doupi es muy fina y se puede ver claramente lo que hay del otro lado a través de la piel. Además, el cuero debe ser uniforme y no debe haber picaduras en la superficie.

Cuarto: Ingredientes. "Tres tofus frescas" es una combinación de arroz glutinoso y tofus. Los rellenos incluyen carne fresca, huevos frescos y camarones frescos (o carne fresca, champiñones frescos y brotes de bambú frescos).

Quinto: cirugía plástica. Cuando se colocan los ingredientes sobre la piel del frijol, no se debe cubrir la superficie de la piel del frijol y se debe dejar un cierto espacio alrededor para facilitar la forma. Al darle forma, doble la parte en blanco circundante para formar una caja cuadrada de cáscara de huevo.

Sexto: Cortar. Voltee la caja de plástico, espolvoree con cebolla verde picada y córtela en trozos pequeños.