¿Cómo hacer que las pechugas de pollo tengan menos pescado y no estén saladas al preparar filetes de pollo?
1. Cerveza, pimienta y sal
Llenar un recipiente grande con agua, introducir el pollo recién sacrificado y luego añadir las cantidades adecuadas de cerveza, pimienta y sal. Para permitir que el pollo absorba completamente el sabor del condimento, gírelo de un lado a otro continuamente durante dos minutos y luego déjelo en remojo durante otros veinte minutos. Después de veinte minutos, vierta el agua en la que se remojó el pollo. No habrá olor a pescado después de sacar el pollo.
Este método puede eliminar el olor a pescado del pollo, porque la cerveza y la pimienta contienen sabores muy picantes y el olor a pescado del pollo se disimula después de remojarlo.
Cómo quitar el olor a pescado del pollo
2. Blanquearlo
No solo el pollo, sino también cualquier carne se debe hervir antes de guisarlo. solo quitar También es un proceso de limpieza minucioso para eliminar el olor a pescado, y también puede hacer que la sopa sea clara y no turbia, fragante e inodoro. La mayoría de las sustancias a pescado del pollo se pueden disolver en agua y son fácilmente volátiles a altas temperaturas. Después de calentar la piel del pollo, los poros se abren, lo que puede eliminar algo de grasa y aceite de la piel para lograr el propósito de eliminar el olor a pescado.
Nota: Si la carne se pone en agua fría, la carne pasará por un proceso de cocción desde el agua fría hasta el agua hirviendo, y los nutrientes se perderán gravemente. Lo mejor es poner la olla en agua tibia y cocinar durante unos 7 a 8 minutos, destapado y removiendo periódicamente. No blanquear en agua caliente o hirviendo, de lo contrario el sabor quedará sellado en la carne.
Cómo eliminar el olor a pescado del pollo
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3. El licor
El alcohol tiene propiedades disolventes y volatilizantes únicas para el olor a pescado. sustancias. Agregar una pequeña cantidad de vino blanco mientras se cuece el pollo puede reducir el olor a pescado. O remojar el pollo en vino blanco y luego calentarlo para eliminar el olor a pescado. El vino blanco no solo puede eliminar el olor a pescado de la sopa de pollo, sino que también aumenta el aroma de la sopa de pollo.
Cómo quitar el olor a pescado del pollo
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4. Granos de pimienta de Sichuan, canela y otras especias
Añadir granos de pimienta de Sichuan y canela durante el proceso de guisado del pollo Especias como pimienta, canela, etc. pueden oxidar los aldehídos y cetonas de la carne, debilitar el olor y aumentar el sabor. Pero tenga cuidado de no agregar demasiadas especias, de lo contrario tapará el sabor de la carne.
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