Preguntas sobre el ácido metafosfórico

Hexametafosfato de sodio

◆Nombre en inglés: Hexametafosfato de sodio (Polifosfatos de sodio, vítreo; Tetrapolifosfato de sodio; Sal de Graham)

◆Alias: Fosfato de sodio vítreo, Tetrapolifosfato de sodio , Sal de Graham

◆Fórmula molecular: (NaPO3)6(Ar≈611.77)

◆Nº CAS: 10124-56-8

◆Apariencia: escamas o polvo de vidrio transparente

◆Propiedades: 1. Punto de fusión 616 ℃ (descomposición), densidad relativa 2,484 g/cm3 (20 ℃), fácilmente soluble en agua, insoluble en disolventes orgánicos. Escamas de vidrio transparente incoloro o cristales granulares blancos. Es muy higroscópico y puede absorber humedad gradualmente cuando se expone al aire y convertirse en una sustancia pegajosa. Puede formar complejos solubles con iones metálicos como calcio y magnesio.

2. Neutralice la reacción entre la ceniza de soda o la solución de sosa cáustica y el ácido fosfórico. Una vez finalizada, continúe calentando a 250 °C para generar metafosfato de sodio, luego caliente a 620 °C para fundir y polimerizar en el original. cristal, y luego enfriar y comprimir (peletizar). El hexametafosfato de sodio de calidad alimentaria debe purificarse para eliminar el arsénico y los metales pesados ​​una vez completada la reacción de neutralización, y luego calentarse y tostarse para obtenerlo. Se utiliza en la fabricación de agentes de tratamiento de agua, inhibidores de corrosión, agentes de tratamiento de superficies metálicas, aceleradores de endurecimiento de cemento, agentes de difusión de lechada de papel revestido y perforación petrolera, etc. Grado alimenticio, utilizado principalmente como mejorador de calidad, agente quelante, agente leudante de fermentación, regulador de pH, etc.

◆Usos detallados:

·Se puede calentar con fluoruro de sodio para producir monofluorofosfato de sodio

·El hexametafosfato de sodio se utiliza en productos cárnicos, salchichas de pescado, jamón, etc., puede mejorar la capacidad de retención de agua, aumentar las propiedades aglutinantes y prevenir la oxidación de grasas.

·Utilizado en pasta de frijoles y salsa de soja, puede prevenir la decoloración, aumentar la viscosidad, acortar el período de fermentación y ajustar el tiempo de fermentación. sabor

·Utilizado en bebidas de frutas y bebidas refrescantes, puede aumentar el rendimiento del jugo, aumentar la viscosidad e inhibir la descomposición de la vitamina C

·Utilizado en helados; puede mejorar la capacidad de expansión, aumentar el volumen y mejorar la emulsificación para evitar destruir la pasta y mejorar el sabor y el color.

· Se utiliza en productos lácteos y bebidas para evitar la precipitación del gel; Agregado a la cerveza para clarificar el licor y prevenir la turbidez;

·Utilizado en frijoles, frutas y verduras enlatados, puede estabilizar los pigmentos naturales y proteger el color de los alimentos.

·Además, pulverizar una solución acuosa de hexametafosfato de sodio sobre la carne curada puede mejorar el rendimiento conservante.

·El hexametafosfato de sodio también se puede utilizar como ablandador de agua en la producción industrial, como teñido y acabado, para ablandar el agua.

◆Dosis: generalmente 0,3-0,5%. en el queso, el 0,9%; la carne, el 0,3%; la leche en polvo, la nata en polvo, el pescado y los camarones congelados rápidamente, el 0,5%; y las bebidas, el 0,2%;

El hexametafosfato de sodio de calidad alimentaria contiene trazas de metales pesados ​​como el arsénico y el plomo. El arsénico puede causar intoxicación crónica sistémica, principalmente pigmentación de la piel, decoloración, queratinización y cáncer. Cantidad de fluoruro Las bajas concentraciones de fluoruro pueden causar intoxicación crónica y fluorosis esquelética, reducir el calcio en los huesos y provocar osteosclerosis y osteoporosis.

Sin embargo, estos peligros sólo son posibles con una exposición a largo plazo. Los países han formulado los niveles mínimos de estas sustancias en el hexametafosfato de sodio de calidad alimentaria después de una gran cantidad de experimentos con animales y condiciones reales. ¡Los efectos tóxicos y secundarios mencionados anteriormente no ocurrirán por debajo del contenido mínimo establecido por el país!