¿Qué tipo de salsa lleva la tortita rellena de huevo? ¿Cómo se hace?

Las tortitas de huevo son un bocadillo callejero muy común en Henan, especialmente por la mañana, cuando se camina por las calles de la ciudad, hay uno o dos carritos o triciclos que venden tortitas de huevo en casi todas las intersecciones. Debido a su pequeña inversión, resultados rápidos, operación simple, tamaño reducido y gran flexibilidad, se ha convertido en la primera opción de muchos empresarios.

El cuerpo de la tortita rellena de huevo es la tortita, y el alma es su salsa. Hay muchos puestos que preparan tortitas de huevo, pero no muchos pueden preparar bien la salsa. Pero el secreto para hacer buenos negocios en cualquier puesto está en la preparación de las salsas.

Solía ​​hacer salsa para las tartas de mermelada del desayuno. Hoy les presentaré cómo hacer la salsa para tortitas de tortilla.

Generalmente existen dos sabores de salsa. Hoy os contaré un proceso de producción integral.

Pone el wok al fuego, agrega aceite de cocina, agrega la cebolla, el jengibre, el anís estrellado y los granos de pimienta y sofríe hasta que esté fragante. Agregue el ajo picado, agregue una cucharada de pasta de frijoles picada mientras esté caliente, sofría hasta que esté fragante, agregue la salsa de fideos dulces y la salsa de soja y use una cuchara para empujar el fondo de la olla para evitar que se pegue. (La proporción de pasta de frijoles, salsa de soja y salsa de fideos dulces es de 1:4:5). El Doubanjiang se utiliza principalmente como colorante, lo que le da un toque picante, pero no excesivo. Si no usa salsa picante, no necesita pasta de frijoles.

Aunque la salsa de fideos dulces y la salsa de soja tienen sabores diferentes, ambas son saladas, pero el color de la salsa de soja es amarillento y el color de la salsa de fideos dulces es demasiado fuerte después de calentarse, por lo que se puede neutralizar. .

Cuando el contenido de agua de estas tres salsas sea aproximadamente el mismo, agregue salsa de ostras, pollo en polvo, glutamato monosódico y la cantidad de azúcar debe considerarse según el gusto local.

Si quieres que quede más rosado y brillante, puedes añadir salsa picante y cocinarlo.

Preparación de ingredientes:

Salsa de fideos dulces (cualquier marca es aceptable), salsa de soja haitiana, salsa de soja haitiana, salsa de soja haitiana, salsa de ostras haitiana, glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar , trece especias, nande, almidón, especias, jengibre.

Métodos y pasos para cocinar la salsa:

1. Primero, calienta la olla y vierte 100 gramos de aceite. Después de calentar el aceite, agregue 20-30 g de jengibre picado, luego agregue 250 g de salsa de soja haitiana y saltee con una espátula para sofreír bien la salsa de soja. (Es fácil sofreír durante el proceso de freír la salsa)

2 Añade 30 gramos de especias secretas y 10 gramos de trece especias y sofríe. Agregue 100 gramos de salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras y 200 gramos de salsa de fideos dulces, cocine durante uno o dos minutos y luego agregue aproximadamente seis libras de agua hirviendo.

3. Después de que hierva el agua, añade 50 gramos de esencia de pollo y glutamato monosódico, 25 gramos de Nande y 85 gramos de azúcar, y mezcla bien. Después de revolver uniformemente, agregue una cantidad adecuada de almidón y agua para espesarlo, vierta el almidón en la olla y revuelva en el sentido de las agujas del reloj al mismo tiempo.