¿Cómo hacer platos de pollo?
Ingredientes
2 muslos de pollo, 10 rodajas de jengibre, 6 rodajas de ajo, 1 rodaja de chile, 2 cucharadas de jugo de ajo, 1 cucharada de soja salsa, 2 cucharadas de vino de arroz, linaza 2 cucharadas de aceite.
Método de elaboración
1. Cortar las piernas de pollo en trozos del tamaño adecuado, cortar el pimiento y reservar.
2. Calienta el wok, añade los muslos de pollo del paso 1 y sofríe a fuego alto hasta que tengan un aspecto ligeramente carbonizado.
3. Añade aceite de sésamo, ajo, rodajas de jengibre y rodajas de chile al wok, sofríe hasta que esté ligeramente carbonizado, luego agrega los muslos de pollo y todos los condimentos del paso 2 y cocina a fuego lento. hasta que la sopa se seque.
Pollo picante
Ingredientes
1 pollo entero o 1 caja de muslos de pollo, granos de pimienta de Sichuan y chiles secos (1:4), cebollas verdes, sésamo cocido semillas, sal, glutamato monosódico, vino de cocina, aceite de cocina, jengibre, ajo, azúcar.
Método de trabajo
1. Cortar el pollo en trozos pequeños, añadir sal y vino de cocción, mezclar bien, ponerlo en una sartén de aceite caliente de 8 capas y freír hasta que se vea seco. , sácalo y resérvalo.
2. Cortar los pimientos secos y la cebolla en trozos de 3 cm de largo, y cortar en rodajas el jengibre y el ajo.
3. Calentar el aceite en la olla al nivel 7. Agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agregue el chile seco y los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes.
4. Después de que el aceite se ponga amarillo, vierta los trozos de pollo frito, saltee hasta que los trozos de pollo estén uniformemente esparcidos en los pimientos, espolvoree con cebollas verdes, glutamato monosódico, azúcar blanca, semillas de sésamo cocidas, y sofreír uniformemente.
Consejos
1. Puedes aumentar la cantidad de ají y granos de pimienta de Sichuan según tu propio gusto, pero para expresar el sabor original de este plato lo mejor es hacerlo. cubra los trozos de pollo con todos los chiles. Sirva, en su lugar, con algunos chiles y granos de pimienta de Sichuan en los nuggets de pollo.
2. Al freír pollo, debes espolvorear sal sobre el pollo. Si agregas sal al freír el pollo, la sal no penetrará en el pollo. Se ha frito en seco y la textura es relativamente firme. La sal solo puede adherirse al exterior del pollo y afectar su sabor.
3. El aceite que se utiliza para el pollo frito debe estar muy caliente, de lo contrario el pollo no se secará después de dejarlo afuera por mucho tiempo. Incluso si se seca después de un tiempo, todavía está muy seco. Una bola de carne muerta sabe muy mal y no tiene ningún sabor, por eso el fuego debe ser alto, crujiente por fuera y relativamente tierna por dentro.