Cómo hervir azúcar para hacer caramelos confitados

Los pasos para hervir confitadas en azúcar son los siguientes:

1 Poner en la olla 150 gramos de azúcar de roca. Lo mejor es elegir una olla poco profunda para hervir agua azucarada, con un diámetro un poco más largo que la brocheta de bambú, para que sea más fácil de manejar al envolver el agua azucarada.

2. Vierte 150 gramos de agua en la olla. La cantidad de agua es la misma que la cantidad de azúcar de roca. Si hay más racimos de espino, puedes aumentar la cantidad de azúcar de roca, siempre que la proporción de azúcar de roca y agua sea de uno a uno.

3.Primero caliéntalo a fuego alto y hierve, y cocina el azúcar de roca hasta que se derrita todo el azúcar de roca.

4. Cuando veas que aparecen grandes burbujas en la olla, cambia inmediatamente a fuego lento y cocina lentamente.

5. Cocine a fuego lento a fuego lento hasta que aparezcan una gran cantidad de burbujas en el almíbar en la olla y el color se torne ligeramente amarillo, entonces el almíbar estará casi listo.

6. Si no sabes notar la diferencia, puedes preparar con antelación un bol pequeño lleno de agua fría. Mojar un poco de almíbar con palillos y sumergirlo en agua fría. El almíbar se condensará en cristales transparentes. Pellizca los cristales con las manos y quedarán muy duros o muerdelos con los dientes. pegajoso, significa que el almíbar está listo.