Técnicas de amasado para la elaboración de rollitos de primavera.

De hecho, los envoltorios caseros de rollitos de primavera también son una buena opción. Sólo requiere agua y harina y es fácil de aprender. ¡Probar!

Herramientas/materias primas

Harina rica en gluten (300g)

Agua de amasado (200g).

Método/Pasos

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1. Amasar la masa: agregar agua varias veces, remover primero para que quede esponjosa, lo mejor es que la masa quede esponjosa. debe ser suave Algunos. "Mojar en agua y presionar": Sostenga un recipiente con agua fría, sumerja los dedos en el agua y presione la masa. Sumerge los dedos en el agua y presiona la masa, y así sucesivamente, hasta que la masa se vuelva más fina y fibrosa.

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2. Lo siguiente es "remojar en agua para despertar": cubrir la masa con agua fría y dejar reposar durante 1 hora. Cuando te despiertes, vierte agua sobre él.

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3. Amasar la masa suavemente con las manos, agarrar la masa y se caerá. Dejar caer la masa: Sostenga la masa en la palma de su mano y déjela caer. Luego deja que la masa caiga en la palma de tu mano y deja que la masa caiga. Mezcle la masa de un lado a otro repetidamente hasta que se vuelva más rígida.

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4. Una vez que la masa esté bien estirada, ponemos a fuego lento, retiramos de la olla y comenzamos a "limpiar" (girar en el sentido de las agujas del reloj). "Tire" inmediatamente, recuerde: si la temperatura de la olla es demasiado alta, la piel se juntará. "Sumerja" inmediatamente para eliminar más masa. Al ver que no había fideos mojados, rápidamente recogí los envoltorios de rollitos de primavera con las manos.

Cosas a tener en cuenta

1. La harina debe ser harina con alto contenido de gluten.

2. La masa debe quedar fina y mojada en agua.

3. Remojar la masa en agua para evitar que se seque.