¿Cómo hacer salsa de fideos dulces casera en zonas rurales? ¿Cuáles son los ingredientes y proporciones? Ingredientes y recetas de salsa de fideos dulces
Pero debes saber que todas las salsas necesitan ser fermentadas, y esta salsa de fideos dulces no es una excepción. Al cocinar, algunas personas no pueden aceptar este tipo de fermentación porque el estado de fermentación es un poco desagradable. Pero el caso es que cualquier salsa que comamos necesita estar fermentada, así que no te preocupes demasiado por esto.
De hecho, esta salsa de fideos dulces casera no distingue entre zonas urbanas y rurales. El único inconveniente en la ciudad es que puede que no haya tanto espacio para almacenar estas cosas y habrá un olor desagradable durante el proceso de fermentación. Así que aquí nos centramos en el autocontrol rural. Por supuesto, puedes hacerlo tú mismo en la ciudad, siempre y cuando gestiones tu propio lugar.
Hablaremos principalmente de los ingredientes y proporciones de esta salsa de fideos dulces, y luego hablaremos del método de funcionamiento específico. Por supuesto, esto no es una receta escrita en un libro, sino una experiencia de vida rural y de mejora continua de las personas. Por ejemplo, Hei Sao lo aprendió de su abuela cuando era niña. Cuando creció, comía su propia salsa de fideos dulces, incluida la mayoría de las demás salsas.
Hoy hablamos principalmente de salsa de fideos dulces.
Los ingredientes para hacer salsa de fideos dulces son relativamente sencillos. Sólo hay tres cosas: bollos al vapor, sal y agua.
Cualquier familia puede sacarlo a su antojo, porque estas tres cosas también son necesarias en nuestra vida. Por supuesto, es posible que el sur no dependa tanto de los bollos al vapor, mientras que el norte come bollos al vapor todos los días.
Pero lo que necesita especial atención es que este bollo al vapor lo debes cocinar tú mismo, no los bollos al vapor que compramos en los supermercados o verdulerías. No es que sus bollos al vapor sean antihigiénicos ni nada por el estilo, porque este bollo al vapor con salsa de fideos dulces es especial, así que tienes que cocinarlo al vapor tú mismo.
¿Qué tiene de especial este panecillo al vapor? Simplemente no uses levadura al cocinar este panecillo al vapor. La razón específica es que la levadura en sí se usa para la fermentación y habrá conflictos al hacer salsa de fideos dulces en el futuro. De hecho, el proceso de elaboración de salsa de fideos dulces es similar al de elaboración de levadura. Si contiene levadura, pierde su función original.
Además, esta agua no se utilizará inmediatamente, porque el proceso de producción lleva tiempo, y el agua se utilizará más tarde. Para ser precisos, se usará agua en el último paso después de la fermentación de estos bollos al vapor, y se debe usar agua hervida fría.
No hace falta decir que la sal es la sal yodada que consumimos habitualmente. No existen requisitos especiales para esto.
Hablemos primero de las proporciones específicas de los tres ingredientes. De lo que estamos hablando aquí es de una proporción de cinco kilogramos. Si no puedes hacer tanta cantidad en casa, puedes reducir la cantidad según la proporción de ingredientes.
Los tres tipos son los siguientes: 5 libras de bollos al vapor, 0,6 libras de sal y 5 libras de agua hervida fría.
Después de hablar de la proporción de ingredientes y materiales, hablemos de los métodos específicos.
En cuanto al método de operación específico, primero corte los bollos al vapor hechos con harina integral en trozos pequeños. Este tipo de harina integral significa que no se agrega levadura al cocinar bollos al vapor. Se ha mencionado anteriormente y no se repetirá aquí. El trozo pequeño puede ser del tamaño de la yema de un dedo, no demasiado grande, porque hablaremos de una situación que habrá que triturar más adelante. Si es demasiado grande, será problemático, pero si es demasiado pequeño, no fermentará por sí solo. Por supuesto, esto depende de los sentimientos personales y no es una regla especial.
Corta estos bollos al vapor sin levadura y colócalos sobre algo que hayamos preparado con antelación, que puede ser papel limpio o una tabla de madera. Tenga en cuenta que no es una capa, sino varias capas, de más de diez centímetros de espesor, por lo que se apilan y luego se cubren con papel. Es necesario que haya una capa aislante sobre el papel, que puede ser una colcha o algo así. En definitiva, es necesario mantener una determinada temperatura en el interior.
Después de pasar este nivel, deja que estos bollos al vapor fermenten de forma natural. La hora exacta no está segura porque la temperatura varía de un lugar a otro, pero puedes echar un vistazo a esos bollos al vapor. Una vez que el micelio se vuelve verde, la fermentación se completa y podemos pasar al siguiente paso.
En este momento, ponemos estos bollos fermentados al vapor, sal y agua en recipientes preparados y los limpiamos y desinfectamos. Es más conveniente en las zonas rurales y todos son tanques pequeños.
No sé qué está pasando en la ciudad, pero la cuñada negra no vive en la ciudad.
Después de ponerlo, debemos removerlo una vez para mezclar completamente los bollos fermentados al vapor con sal y agua, y luego cerrar la tapa. Tenga en cuenta que esta no es una cobertura totalmente cubierta. Es mejor cubrirlo con una pantalla o gasa, y debe ser fuerte, porque se necesita ventilación y no habrá ventilación una vez que esté completamente cubierto.
No basta con hacer esto, hay que removerlo todos los días, una vez por la mañana y otra por la noche, durante varios días seguidos, para que el interior vuelva a fermentar, normalmente unos una semana, y puedes comerlo directamente después de una semana.
Escrito al final: Lo último a tener en cuenta es que el número de días de fermentación y el número de días de agitación final y fermentación variarán dependiendo de la temperatura en los diferentes lugares. El número de días mencionado aquí no es una regla específica, debes juzgarlo tú mismo. Además, de lo que estamos hablando aquí no es de una práctica estricta al estilo de un libro de texto, sino de un resumen de experiencias de largo plazo en zonas rurales. Pero pase lo que pase, hacerlo usted mismo es más seguro y económico que comprarlo. Al menos algunas personas son vagas y no les importa esto. Lo más molesto es que pueden comprar comida.