Cómo hacer haggis fríos

Ingredientes: 300 gramos de callos de cordero, media cebolla.

Accesorios: un poco de cebolla de verdeo, 5 gramos de sal, 8 gramos de vinagre de arroz, 8 gramos de azúcar, un poco de aceite de linaza, cantidad adecuada de aceite de chile.

Pasos de práctica:

1. Los callos de cordero se pueden desmenuzar directamente, no muy gruesos, de lo contrario quedarán insípidos.

2. Lavar la cebolla, utilizar la mitad y cortar en tiras.

3. Corta las cebolletas en tiras con un cuchillo diagonal. Lo mejor es utilizar cebollas verdes frescas, que tendrán un sabor más crujiente.

4. Junta los ingredientes principales y prepara la salsa.

5. Prepara un bol, añade el vinagre de arroz, la sal, el azúcar y el aceite de chile y mezcla bien.

6. Verter la salsa preparada sobre los callos de cordero y mezclar bien con los palillos.

7. Por último, viertes un poco de aceite de linaza para potenciar el sabor, y ya está listo para servir.