El secreto para hacer bollos blancos
El baozi es un manjar común en la vida. Los rellenos de los bollos son una combinación de varias verduras y carne, por lo que son muy nutritivos. Diferentes personas hacen diferentes bollos, algunos Los bollos hechos por personas son blancos y. Suaves, pero los bollos que hacen algunas personas saben muy duros pero no blandos. De hecho, existen habilidades para hacer bollos, entonces, ¿cómo hacer que los bollos sean blancos y suaves? A continuación te explicamos cómo hacer que tus bollos sean blancos y esponjosos.
Selección de harinas
Las cuatro se dividen principalmente en harinas con alto contenido de gluten, con contenido medio de gluten y con bajo contenido de gluten. Entre ellas, la harina con alto contenido de gluten y la harina con bajo contenido de gluten se utilizan generalmente para. hacer pan y pasteles, y la harina con contenido medio en gluten es adecuada. Se utiliza para hacer bollos al vapor. La harina a granel que generalmente no está etiquetada en los supermercados es harina para todo uso y puede usarse para hacer pasteles chinos.
Fermentación de la masa
Fermentación de levadura: Es más fácil y apta para principiantes. Generalmente son suficientes 500 gramos de harina más 5 gramos de levadura en polvo. Primero disuelva la levadura en polvo en agua tibia y luego agréguela a la harina.
Amasar fideos
La proporción entre harina y agua también es fundamental. Generalmente se utiliza agua tibia para amasar los fideos, unos 30 o 40 grados está bien. En invierno, la temperatura del agua puede ser un poco más alta, porque la mejor temperatura para que suba la masa es unos 30 grados. La proporción de harina a agua es generalmente de 2:1. Las diferentes harinas tienen diferentes capacidades de absorción de agua y se pueden ajustar adecuadamente según la suavidad y dureza de la masa. Puedes agregar una pequeña cantidad de manteca de cerdo al amasar la masa, y los bollos al vapor quedarán más blancos y fragantes. Agregar un poco de azúcar a la masa en invierno puede ayudar a que la masa fermente rápidamente.
Despierta la masa
La masa amasada hay que cubrirla con un paño húmedo y dejar reposar durante 1 hora aproximadamente. La masa tendrá agujeros uniformes en forma de panal del tamaño de semillas de sésamo. y la masa está lista. Si la masa no sube, puedes cavar un pequeño agujero en el medio de la masa, verter 1 o 2 tazas pequeñas de vino blanco y dejar reposar durante 10 minutos hasta que la masa suba.
Cocer al vapor
Colocar los bollos al vapor en una vaporera y hervirlos en agua fría. Puedes poner una cantidad adecuada de sal o piel de naranja en el agua. La sal puede favorecer la fermentación. la cáscara de naranja puede agregar sabor. Si los bollos viejos con fideos al vapor se vuelven amarillos después de cocinarlos al vapor, puede agregar un poco de vinagre al agua, poner los bollos al vapor en la olla y cocinar al vapor durante 10 minutos, y los bollos al vapor se volverán blancos.
Fermentación de la miel
Si no hay levadura se puede utilizar miel en su lugar. Agrega 500 gramos de harina a 250 gramos de agua, agrega dos cucharadas de miel y amasa la masa uniformemente. Este método tarda un poco más en fermentar, de 4 a 6 horas.
Añade un poco de cerveza a los fideos
La cerveza también contiene componentes de fermentación. Al mezclar los fideos, la mitad del agua se puede sustituir por cerveza y los bollos al vapor quedarán más suaves.