¿Qué es exactamente el whisky de pura malta?
Para tener dicha etiqueta se deben cumplir tres requisitos:
Cumple con los demás requisitos del whisky.
Toda la botella de whisky utiliza cebada como única materia prima fermentada.
Toda la botella de whisky procede de la misma destilería.
Hablemos de ellos uno por uno.
En primer lugar, ¿qué es el whisky? En Escocia, el whisky se refiere a ser completamente sacarificado con cebada malteada, fermentado sin añadir sustancias distintas a los cereales, envejecido en barricas de roble de no más de 700 litros durante al menos tres años, con una graduación alcohólica inicial no superior a 94,8 después de la destilación, y sin bajo contenido de alcohol cuando se embotellan bebidas espirituosas de 40 años.
Posteriormente no se permite añadir nada excepto agua y color caramelo. (El color caramelo se agrega para que diferentes lotes de vino se vean similares en color y consistencia para evitar problemas innecesarios. Esto es muy importante para los modelos que el fabricante ha vendido durante mucho tiempo).
Balvini's Malt Master David Stewart, por increíble que sea, también es responsable del trabajo sucio de agregar agua y color caramelo.
En segundo lugar, el whisky de pura malta requiere que todas las materias primas del licor procedan únicamente de malta de cebada.
Por último, estos vinos son todos elaborados por la misma bodega.
Así que parece que el whisky de malta es sólo eso: ¿no es sólo un whisky de malta elaborado en una única destilería? Sin embargo, la gente suele comparar y mezclar whisky escocés con whisky de pura malta, lo que puede llevar fácilmente a caer en algunos malentendidos aparentemente correctos.
El whisky de pura malta no se mezcla.
Mal, la situación es en realidad mucho más complicada de lo que piensas. Dado que el whisky escocés generalmente adopta una destilación simple (la fábrica alimentará el vino crudo una vez cada vez que se destila y luego ingresará al segundo proceso una vez que se produzca el vino. La alimentación es discontinua y el vino se produce de forma continua). incluso una destilería de whisky También hay ligeras diferencias en el vino original de diferentes lotes; junto con los cambios después de ingresar al barril, incluso los barriles originales de una bodega tendrán sabores diferentes.
Pero sabes que esto es imposible. El Glenfiddich 15 que compras hoy tiene un sabor muy diferente al mismo Glenfiddich que compraste hace tres meses.
¿Qué tiene de raro esto?
Muy sencillo. El maestro maltero se está preparando. Escuchaste bien. Si lo tomas en serio, no hay problema en llamar whisky de malta puro whisky de malta mezclado de una sola destilería.
Además, no solo para mezclar, sino también para productos básicos de gama baja, casi todas las bodegas añaden agua o incluso una gran cantidad de agua para garantizar la consistencia del producto terminado.
De esta manera, algunas afirmaciones extrañas se vuelven más fáciles de entender. Por ejemplo, el año de envejecimiento del whisky se refiere al "tiempo de envejecimiento del líquido más joven en esta botella"; de hecho, la mayor parte del colorido whisky de 12 años que compraste tiene aproximadamente 13 años, pero solo una pequeña parte de los 12 -años está mezclado, por lo que hay que llamarlo 12 años. O simplemente esta botella contiene una gran cantidad de whisky de 15 años; no crea que esto es rentable, es una medida para proteger a los consumidores.
2. El whisky de pura malta es mejor que el whisky mezclado.
Este es un malentendido de larga data. Recuerdo particularmente que cuando Remy Martin estaba promocionando su brandy en China, Remy Martin enfatizó las magníficas habilidades de barman de su jefe de camareros en sus materiales promocionales.
Debe ser algo que los europeos a miles de kilómetros de distancia no pueden imaginar. En ese momento, la promoción de la belleza humana por parte de la industria del licor se convirtió en la fuente de todos los males que llevaron a la disminución de la calidad del licor en los remotos y misteriosos países del este.
Hace mucho tiempo, el whisky escocés se vendía en barriles y el contenido de los barriles se enviaba a las tiendas de comestibles donde se vendía el whisky. Los borrachos traen sus propios recipientes para comprar vino a granel y disfrutarlo.
Los whiskies más originales son los single cash & oak blend, un tesoro codiciado para los amantes del vino. La realidad, sin embargo, es que la calidad de las barricas varía, y si señalas una destilería y esperas un delicioso whisky, claramente estás soñando.
En ese momento, las tiendas de comestibles que vendían whisky a granel descubrieron que mezclar whiskies de diferentes sabores podía hacer que el sabor del whisky fuera uniforme, suave y armonioso.
La verdad es que la receta azul está riquísima.
Además, es difícil imaginar que los recursos de licor base a los que Lanfang puede recurrir puedan ser reemplazados por cualquier fábrica de malta única. (Por ejemplo, si se trata de una botella de vino Port Ellen)
De hecho, la tecnología de mezcla nació para compensar la inestabilidad en la calidad del licor añejo. A menudo utilizamos cielo y tierra para describir una obra maestra. En el whisky, la parte destilada puede verse como el cielo, la parte añejada puede verse como el suelo, y la mezcla es una muestra concentrada de la belleza humana.
Mezclar puede hacer que el vino sepa mejor. ¿A qué hay que decir que no?
Treinta años para Hedong, treinta años para Hexi. Desde finales de los 80 hasta principios de los 90, fueron exactamente treinta años. En aquel momento, la industria del whisky escocés se encontraba en pleno invierno. Un gran número de bodegas se vieron obligadas a cerrar (el Grupo Diageo cerró aproximadamente la mitad de sus bodegas para sobrevivir a la crisis) y no había whisky de malta en el mercado. Hoy en día, la implementación se ha convertido en la corriente principal del mercado. Después de todo, la mayoría de los consumidores sólo quieren un delicioso whisky.
Así que, como acabo de decir, el whisky de pura malta no está exento de mezclas y no hay absolutamente ninguna necesidad de favorecer uno sobre el otro.
Más tarde, para el whisky escocés, también existieron categorías como "whisky de grano único" y "whisky de mezcla de malta simple". En resumen:
Whisky de grano/malta Single BarrelWhisky de grano/malta Single Barrel
Este tipo de whisky suele estar marcado con información como "número de barril" o "número de botella" y se normalmente caro.
Whisky Single Malt/GrainWhisky Single Malt/Grain
Muchos de los primeros no están en el mercado, mientras que los segundos son como Girvan Distillery.
Whisky de malta/grano mezclado de malta/whisky de grano
El primero es como Johnnie Walker Green Label o Witch 18, y el segundo es raro, como el Hedonism de CompassBox.
Whisky mezclado
Chivas Regal 12, borde negro, etc., todos entran en esta categoría.
Por último, el whisky single malt (es decir, whisky que se permite mezclar entre diferentes destilerías, pero la materia prima debe ser malta) también se llama Vatted Whiksy.
Espero que todos queden satisfechos con la bebida.