Receta casera de sopa de tofu Bazhen
500 gramos de tofu sureño
30 gramos de pepino de mar
30 gramos de tendón de res
20 gramos de pechuga de pollo
15g de gambas
1/3 de zanahoria
5 champiñones frescos
10g de jengibre
3 gajos de cebolla
20 gramos de judías verdes
2 pétalos de ajo
10 gramos de calamares
15 ml de vino de cocción
15 ml de salsa de soja
15ml de salsa de ostras
5g de pimienta
Una pizca de sal
5ml de aceite de sésamo
30ml de aceite
Sopa 300 ml
Agua y almidón 15 ml
Método/pasos
1
Lavar el tofu sureño y cortarlo en cuadrados de 4 cm y bloque de 2 cm de grosor. Pelar y cortar las zanahorias. Corta los champiñones por la mitad. Cortar el tendón de ternera y el pepino de mar en cubos de 1 cm respectivamente. Cortar las pechugas de pollo. Cortar el calamar en cortes transversales con intervalos de 0,3 cm en la superficie y luego cortarlo en rodajas de 2 cm de ancho y 3 cm de largo. Pica finamente el jengibre. Corta las cebollas verdes en secciones. Triturar el ajo y reservar.
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2
Hervir el agua de la olla a fuego alto, escaldar las rodajas de calamar, los pepinos de mar cortados en cubitos, los camarones, los tendones de res cortados en cubitos y las judías verdes durante 2 minutos respectivamente, retirar y drenar.
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Tres
Calienta el aceite en la olla a fuego medio hasta que esté 70% caliente, desliza con cuidado el tofu y fríe por ambos lados hasta que esté dorado.
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Cuatro
Recalienta el aceite restante en el wok a fuego medio hasta que esté 60% caliente, desliza las rodajas de pechuga de pollo y extiéndelas rápidamente con una espátula. Sofreír hasta que las rodajas cambien de color, luego retirar y reservar.
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五
Deja el aceite en la olla y caliéntalo al 60% de fuego Agrega las cebolletas, el jengibre picado y el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante. , rodajas de champiñones shiitake y rodajas de zanahoria, pepinos de mar cortados en cubitos y judías verdes, agregue el vino de cocción y el caldo, cubra y deje hervir a fuego alto, luego continúe cocinando a fuego lento durante 15 minutos.
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Seis
Añadir los calamares, las gambas y la pechuga de pollo a la olla y llevar a ebullición. Agregue la salsa de soja, la salsa de ostras, sal y pimienta y mezcle bien. Finalmente, agregue agua y almidón para espesar la salsa y rocíe con aceite de sésamo antes de servir.
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