¿Se puede guardar en el frigorífico la levadura en polvo utilizada para hacer bollos al vapor?
La masa fermentada es difícil de conservar a temperatura ambiente, por lo que sólo se puede conservar en el frigorífico o congelar.
Coloque la masa fermentada en una bolsa de conservación, exprima el aire de la bolsa, átela bien y colóquela en la capa de conservación del refrigerador. Ajuste la temperatura a 0-3 grados y podrá conservarse fresco durante unos 3 días. Si desea mantenerlo fresco durante mucho tiempo, puede colocar algunos cubitos de hielo en la capa de conservación para mantenerlo fresco durante 4 a 5 días.
La refrigeración es para controlar el tiempo de fermentación. Cocineros profesionales, chefs y similares pueden controlar la temperatura y el tiempo para lograr diferentes sabores y texturas.
Datos ampliados
La levadura más mencionada es Saccharomyces cerevisiae, que el ser humano ha utilizado durante miles de años para leudar el pan y el vino. Durante el proceso de fermentación del pan y los bollos al vapor, la masa libera dióxido de carbono.
La levadura es un organismo eucariota unicelular simple, fácil de cultivar y de crecimiento rápido, por lo que se utiliza ampliamente en la investigación biológica moderna. Saccharomyces cerevisiae es un importante organismo modelo y un importante material de investigación en genética y biología molecular.
Existen muchas formas de hacer masa, como la masa con bicarbonato de sodio y la masa con levadura.
El efecto de estos métodos es el mismo, que es producir una gran cantidad de dióxido de carbono en la masa. Durante el proceso de cocción, el dióxido de carbono se expande cuando se calienta, por lo que la pasta se vuelve suave y deliciosa. .
Pero los principios de ambos son diferentes. En el primer método, se trata de un proceso químico. El bicarbonato de sodio puede destruir seriamente las vitaminas B de la harina.
La fermentación de la levadura se completa mediante el proceso biológico de fermentación de la levadura, que mejora el valor nutricional.
Materiales de referencia:
? Enciclopedia Baidu-Levadura