¿Qué significa cortar té?
Según el Diccionario del Conocimiento, "té cortado" suele referirse a un método de procesamiento del té Pu'er. El té Pu'er es un tipo de té negro producido en la provincia de Yunnan, China. Suele fermentarse y envejecerse durante mucho tiempo para obtener su sabor y aroma únicos. Cortar el té consiste en cortar las hojas originales del té Pu'er en pequeños trozos o tiras, para luego fermentarlas y envejecerlas. Este método de procesamiento puede lograr un mejor efecto de fermentación de las hojas de té en poco tiempo, aumentar la superficie de las hojas de té y facilitar la liberación de aroma y sabor.
El procesamiento del té en ladrillos se divide en cinco secciones principales: procesamiento inicial del té crudo, envejecimiento, copiado, esterilización en autoclave y secado en horno. Copiar es el proceso de clasificar las barras de té para que sean básicamente del mismo tamaño y longitud, y eliminar las impurezas. El proceso de replicación es ligeramente diferente, pero básicamente sigue el siguiente flujo de proceso: desbloqueo → cribado → corte de té → cribado → eliminación de impurezas → acumulación uniforme y mezcla. El té de fideos y el té interior se deben preparar por separado.