¿Debo usar harina con alto contenido de gluten o harina con bajo contenido de gluten para hacer panqueques? ¿Cómo distinguirlos específicamente?
¿Debemos utilizar harina alta en gluten o harina baja en gluten para hacer tortitas? ¿Cómo distinguirlos específicamente? Harina para pastel. Esto se debe a que la harina para pasteles se usa para preparar bocadillos y otros alimentos, lo que hace que los panqueques sean más crujientes y tengan mejor sabor. La mayoría de tortitas del mercado están elaboradas con harina para repostería. El motivo para no utilizar harina para repostería es su elasticidad y resistencia. Se utiliza comúnmente para hacer fideos y otros alimentos. De hecho, la diferencia entre la harina baja en gluten y la harina alta en gluten es que, como sugieren sus nombres, ambas contienen gluten. La harina baja en gluten tiene muy poco gluten y es adecuada para preparar alimentos esponjosos como pasteles, por lo que a veces la gente se refiere directamente a la harina baja en gluten como harina para pasteles que es muy fuerte; La pasta que requiere gluten, como los fideos, utiliza harina con alto contenido de gluten. También existe la harina para todo uso, que tiene gluten medio y es apta para hacer pastas como bollos al vapor, albóndigas y bollos al vapor.
Cabe señalar que no se recomienda utilizar harina con alto contenido de gluten, porque la harina con alto contenido de gluten es fuerte y difícil de romper, por lo que no es apta para hacer tortitas y no quedará esponjosa. Después de calentar la bandeja para hornear eléctrica, unte una capa de aceite, vierta una cantidad adecuada de masa, mézclela inmediatamente o extiéndala con una balanza. Por supuesto, cuanto más fina, mejor, luego rompa un huevo.
Los panqueques se hacen con harina común y harina de calidad media, los pasteles y otras cosas se hacen con harina de baja calidad, y el pan y otras cosas se hacen con harina con alto contenido de gluten. Mezclar un poco de harina con agua tibia, ponerle un poco de levadura, amasarla bien, batir una canica lisa y añadir un poco de aceite, enrollar un trozo de harina en un trozo muy fino y cortarlo en cubos pequeños según el tamaño. de la olla. Remueve los huevos uniformemente y, cuando estén casi cocidos, espolvorea con un puñado de semillas de sésamo, luego con el puerro picado y el cilantro.
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