Cómo hacer chocolate de lava Iceberg
2. Separar la yema y la clara y guardar la clara en el frigorífico para su posterior uso. Agregue miel a las yemas de huevo y mezcle bien con una batidora de mano.
3. Agregue agua y aceite de cocina uno tras otro. Es necesario revolver bien cada elemento antes de agregar el otro.
4. Después de tamizar, añadir la harina de arroz y el cacao en polvo y mezclar uniformemente con una batidora de huevos manual.
5. Sacar las claras del frigorífico, añadir el azúcar fina en tres pasos y batir con una batidora eléctrica hasta que estén húmedas y espumosas. El merengue es brillante y tiene forma de gran gancho.
6. Añade 1/3 de la crema de clara de huevo batida a la pasta de yema y revuelve rápidamente.
7. Vuelve a verter la masa premezclada en la crema de clara de huevo restante y revuelve suavemente ambos con una espátula.
8. Envuelva bien la capa exterior del círculo de lana de madera con dos capas de papel de aluminio y colóquelo en la bandeja para hornear.
9. Vierta la masa del pastel a aproximadamente 0,5 ~ 0,8 cm del fondo del molde. Agite el molde junto con la bandeja para hornear una vez para eliminar las burbujas de aire grandes. Colóquelo en las capas media e inferior. del horno y hornear a 180°C por 15 minutos.
10 Saca el molde horneado, utiliza un cuchillo para dibujar un círculo alrededor del molde, y separa el borde del bizcocho del molde, pero con cuidado de no cortar el papel de aluminio, y ponlo. a un lado después de dibujar.
11. Poner en la olla la nata fresca y las castañas de agua y cocinar hasta que hierva ligeramente, reservar.
12. Calentar y derretir el chocolate negro en agua (o calentarlo en el microondas a fuego medio o bajo).
13. Vierta el líquido de la nata ligera en el chocolate varias veces, revuelva lentamente con una espátula y trate de que el líquido no burbujee.
14. Poner la mantequilla blanda en el chocolate líquido y remover con una espátula hasta que la mantequilla y el chocolate estén completamente mezclados. El chocolate líquido debe estar brillante y suave en este punto.
15. Coloque el molde en la bandeja para hornear, vierta el chocolate líquido, agítelo de izquierda a derecha para alisar la superficie del chocolate líquido, agite la bandeja para hornear varias veces para eliminar las burbujas de aire. y luego meterlo en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente hasta que el chocolate esté completamente cuajado.
16 Sacar el molde, quitar el papel de aluminio, colocarlo en un plato, utilizar un secador de pelo para soplar alrededor del molde unas cuantas veces, quitar el aro de lana de madera y luego cortar en trozos. comer.