Cómo hacer un delicioso Yuanxiao
Ingredientes:
500 gramos de Yuanxiao fresco disponible en el mercado, 1000 gramos de aceite comestible y un poco de azúcar.
Método:
1. Haga algunos pequeños agujeros en los bocadillos comprados con una aguja para evitar que salpique aceite al freír.
2. Cuando el aceite de la olla esté maduro, añadir las grosellas en dos tandas y sofreírlas. Cuando la masa se torne de color amarillo claro, use palillos de bambú para darle la vuelta y calentar uniformemente, luego fríala hasta que esté dorada. Cuando comiencen a aparecer pequeñas burbujas en la superficie, retire y escurra el aceite y póngalo en un plato.
3. Poner una cantidad adecuada de azúcar sobre las grosellas fritas.
Yima Tangyuan
Ingredientes:
Una cantidad adecuada de arroz glutinoso, una cantidad adecuada de arroz, una cantidad adecuada de azúcar, una cantidad adecuada de pasta de sésamo , una cantidad adecuada de granos picados (triturados), una cantidad adecuada de semillas de sésamo y una cantidad adecuada de manteca de cerdo.
Método:
1. Mezclar arroz glutinoso con arroz (se pueden añadir 1000 gramos de arroz a 5000 gramos de arroz glutinoso), remojar en agua durante 1 a 2 días, triturar con con un rodillo, y meter en bolsas de tela, suspender la papilla y hacer harina.
2. Mezcle uniformemente el azúcar, la pasta de sésamo, las semillas de melocotón, las semillas de sésamo, la manteca de cerdo y la harina para formar un pequeño relleno cuadrado para su uso posterior.
3. Agrega la cantidad adecuada de agua fría a la harina y amasa uniformemente, toma un trozo pequeño y aplanalo, agrega el relleno cortado, sella y amasa uniformemente.
4. Después de que el agua hierva, pon las albóndigas en la olla, pero no las cocines demasiado. Después de que el agua hierva, ponga las bolas de masa en el agua y cocine a fuego lento.
Bolas de arroz glutinoso molidas con agua
Ingredientes:
1500 gramos de harina de arroz fresca molida con agua, 1000 gramos de relleno Chengsha (750 gramos si es carne fresca se utiliza).
Método:
1. Tome 250 gramos de harina molida en agua, agregue la cantidad adecuada de agua y amásela hasta obtener una masa, déle forma de pastel y colóquela en un molde. Olla después de que hierva el agua, cocínela hasta que espese y sumérjala en agua fría. Luego ponga 1250 gramos de harina molida con agua en el frasco, frótela con ambas manos, sáquela mientras se cocina el arroz glutinoso, triture los granos de harina molida con agua, amase hasta obtener polvo, cubra con un paño húmedo y reserve. .
2. Según la cantidad de agente pellizco (20 piezas por 500 gramos), déle forma de cuenco, coloque el relleno en la arena y luego cierre gradualmente los bordes para formar sal. bolas de arroz glutinoso.
3. Después de que el agua hierva, ponga las bolas de arroz glutinoso en la olla y empújelas por el borde de la olla con una cuchara. Cuando las bolas de arroz glutinoso salgan a la superficie, agregue un poco de agua fría y cocine. Otros 7 a 8 minutos. Cuando las bolas de arroz glutinoso parezcan Cuando la piel esté tan oscura como el jade y brillante, estará madura.
Carne Zongzi
Ingredientes:
Una cantidad adecuada de arroz glutinoso, una cantidad adecuada de arroz, una cantidad adecuada de carne magra picada, una cantidad adecuada de salsa de soja, una cantidad adecuada de pimienta, una cantidad adecuada de vino para cocinar, una cantidad adecuada de jengibre picado y verduras de invierno, una cantidad adecuada de polvo y cebolla verde picada.
Método:
1. Mezclar arroz glutinoso con arroz, dejar en remojo durante 1 a 2 días, triturar en una bolsa de tela y triturar finamente la suspensión para obtener harina.
2. Echar un poco de aceite en la olla, sofreír la carne picada cuando el aceite esté cocida al 70%, añadir la salsa de soja, la pimienta, el vino de cocción y el jengibre picado. en un plato.
3. Después de dejar enfriar la carne picada cocida, agregue una cantidad adecuada de carne picada cruda, verduras de invierno picadas y cebolla verde picada, mezcle bien, póngala en el refrigerador y córtela en trozos. trozos pequeños para rellenar.
4. Amasar la harina hasta formar una masa con agua helada, coger un trozo pequeño y aplanarlo, envolverlo en el relleno y amasarlo uniformemente.
5. Hervir las bolas de arroz glutinoso en la olla. El fuego no debe estar demasiado alto. Cuando veas las bolas de arroz glutinoso flotando en el agua, sácalas.
6. Ponga una cantidad adecuada de salsa de soja, pimienta, glutamato monosódico, manteca de cerdo, cebolla verde picada, etc. en un bol, vierta una cantidad adecuada de sopa, agregue las bolas de arroz glutinoso sacadas y sirva. .
Albóndigas de perlas (1 pieza)
Ingredientes: 1100 gramos de arroz glutinoso fino, 50 gramos de semillas de sésamo negro, 100 gramos de harina refinada, 100 gramos de manteca de cerdo, 25 gramos de azúcar de roca, 500 gramos de gramo de azúcar blanca, cantidad adecuada de naranja (naranja roja confitada).
Método:
1. Lavar 1000 gramos de arroz glutinoso y ponerlos en remojo en agua durante dos días (cambiar el agua cada 8 horas en primavera y otoño, y cada 4 horas en verano). (Para evitar que el arroz glutinoso se agrie), muela el arroz glutinoso hasta obtener un polvo fino y póngalo en una bolsa de tela para escurrir el agua.
2. Coge 100 gramos del arroz glutinoso restante, lávalo y remójalo en agua tibia para ablandarlo para su uso posterior.
3. Sofreír las semillas de sésamo negro hasta obtener un polvo fino a fuego lento, mezclar bien con la harina blanca dorada, quitar la piel de la manteca y cortar en dados finos, cortar la naranja en gránulos, y triturar el azúcar de roca.
Mezcle los ingredientes anteriores con azúcar de roca para formar un relleno y divídalo en 20 rellenos redondos.
4. Amasar uniformemente la pasta de harina de arroz glutinoso y humedecerla (si está muy seca añadir agua) y dividirla en 20 partes iguales. Envuelva un relleno en cada porción de la masa, forme un hemisferio redondo y cubra uniformemente la superficie con arroz glutinoso ablandado.
5. Pon las bolas de arroz en una vaporera y cocínalas a fuego alto. Se pueden comer frías o calientes.