¿Cómo cocinar la leche fresca de los agricultores?

Ingredientes: 500 ml de leche fresca de búfala, 4 claras de huevo, 45 gramos de azúcar.

Complementos: Oreo, helado, fresa.

1. Hervir la leche de búfala fresca a fuego lento hasta que esté tibia.

2. Después de burbujear, retirar de la olla y verter en un bol.

3. Esperar a que se forme piel de leche en la superficie de la leche.

4. Utiliza un alfiler para pastel o una brocheta de bambú para remover suavemente la piel de la leche en el borde del tazón.

5. Recoge la piel de la leche y vierte lentamente la leche dejando un poco en el fondo del vaso.

6. Separar la clara del huevo.

7. Añade azúcar fina a las claras y revuelve uniformemente.

8. Vierta la leche y revuelva uniformemente.

9. Filtrar las burbujas de la leche de clara de huevo.

10. Volvemos a verter la leche proteica en el bol con la piel de la leche.

11. Cubrir con film transparente.

12. Hervir una olla con agua, poner la leche doble piel en la vaporera, cocinar al vapor a fuego alto durante unos 10 minutos, apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

13. La leche de doble piel cocida al vapor sabe bien cuando se come caliente, o se puede enfriar y comer con tu helado o ingredientes favoritos.