Las albóndigas de conejo combinan bien con cualquier plato.
Ingredientes: 250g de lechuga, 100g de carne limpia de conejo, 25g de champiñones, 5g de cebolleta picada, 5g de jengibre picado, 10g de vino de cocción y grasa de pollo cocido, 3g de sal refinada y esencia de pollo, 650g sopa clara, 1 clara de huevo.
Cómo hacer sopa de albóndigas de lechuga y conejo
1 Lavar la lechuga y cortarla en rodajas en forma de rombo. Limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas. Lavar la carne de conejo, picarla hasta convertirla en polvo, ponerla en un recipiente, añadir el jengibre picado, el vino de cocción, 1 g de sal refinada, 1 g de esencia de pollo y la clara de huevo y remover uniformemente hasta que espese.
2. Ponga la sopa clara en la olla, agregue las rodajas de hongos shiitake y deje hervir. Forme bolas uniformes con la carne de conejo picada preparada y póngalas en la olla y déjela hervir.
3. Agrega las rodajas de lechuga y el resto de la sal y cocina hasta que esté cocido. Agrega la esencia de pollo restante y la grasa de pollo cocida, ponlo en un bol y espolvorea con cebolla verde picada.